Namnet "Ptifour" kommer från det franska språket (petits fours) och används för att referera till ett sortiment av små kakor (eller kakor) av olika sorter. Ptifur-kakan är gjord av en deg (shortbread, kex eller smördeg), men skiljer sig åt i tillsatser och dekoration.
Det är nödvändigt
- Deg:
- - 120 g mjöl;
- - 6 ägg
- - 80 g marsipan;
- - 80 g socker.
- Mellanlager:
- - chokladpudding;
- - orange sylt.
- Glasyr:
- - 300 g florsocker
- - 2 äggvitor
- - juice av en halv citron.
Instruktioner
Steg 1
Separera de vita från äggulorna och slå dem tills ett tjockt skum bildas. Rör om äggulorna, marsipanen och sockret med en mixer tills det är jämnt. Lägg proteinerna i degen och tillsätt det siktade mjölet.
Steg 2
Vi ändrar allt innehåll med en spatel eller en visp. Vi sätter på ugnen för uppvärmning. Täck bakplåten med bakpapper och lägg hälften av degen på den i form av små kakor.
Steg 3
Sprid resten av degen på ett bakplåt med ett tunt lager. Vi bakar tortillorna i ugnen i 15 minuter, kexet i 10 minuter vid en temperatur på 180 grader.
Steg 4
Ta bort de färdiga kakorna från bakplåten tillsammans med papperet och låt dem svalna. Strö pulveriserat socker på ett ark bakpapper och vänd den heta svampkakan på den. Papperet som kexet bakades på bör tas bort omedelbart.
Steg 5
När kakorna är svala tar du bort dem från arket med en bred tunn kniv. Smörj några av kakorna med chokladpudding och täck dem med de återstående kakorna, tryck ner dem lite.
Steg 6
Skär kexet i 3 lika stora delar. Smörj två delar med orange sylt och täck ett lager sylt med pudding. Placera försiktigt de oljade delarna ovanpå varandra och täck med en torr kexkaka. Tryck på kakan ovanpå med en lätt press och låt stå i 30 minuter.
Steg 7
Skär kexet i små rektangulära bitar (3x5 cm).
Steg 8
Låt oss börja förbereda glasyren. För att göra detta, blanda äggvitor, 2/3 strösocker och citronsaft i en skål. Vispa hela innehållet med en mixer tills det är jämnt och tillsätt resterande pulver.
Steg 9
Täck kakorna med kokt glasyr, låt torka och ordna dem i papperskorgar.
