Croquembush är en otroligt vacker och ovanlig fransk tårta. Det kan lätt ses i fönstren på konditorier, gå längs gatorna i Paris. Den är gjord av små choux-bakverk som staplas i en hög pyramid och dekoreras med karamell. Croquembush liknar en sillben i form, men passar inte bara för nyårsbordet. Han kommer att dekorera varje semester med sin franska charm.
Det är nödvändigt
- För provet;
- - mjöl - 250 g;
- - mjölk - 300 ml;
- - smör - 150 g;
- - ägg - 5 st.;
- För grädden:
- - mjöl - 150 g;
- - mjölk - 1 l;
- - socker 3 - msk. skedar;
- - ägg - 5 st.;
- - kondenserad mjölk - 100 g;
- - socker - 150 g.
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda degen är det nödvändigt att värma mjölken och smälta smöret i den. När oljan är helt upplöst, stäng av spisen och tillsätt mjöl, blanda sedan väl och tillsätt ägg. Vispa blandningen tills en homogen massa erhålls. Den resulterande degen vikas i en konditoriväska (du kan ta en plastpåse och klippa av ett hörn) och pressa ut på ett bakplåt och göra små kakor. Sätt dem i en förvärmd ugn till 220 grader och vänta i 20 minuter. Då måste du låta dem svalna och först sedan fylla dem med grädde.
Steg 2
För att förbereda grädden måste du koka mjölken på låg värme igen. Blanda det siktade mjölet med ägg och socker medan det kokar. När mjölken har kokat, tillsätt den till den resulterande massan och blanda allt igen, tillsätt bara kondenserad mjölk i detta skede. Sätt blandningen på eld och vänta tills den blir tjockare och rör om hela tiden.
Steg 3
När kakorna har svalnat måste du fylla dem med grädde. Gör försiktigt ett hål i botten av profiteroles och fyll dem ungefär hälften genom en konditoriväska.
Steg 4
För att förhindra att kakan faller sönder är det nödvändigt att doppa botten på karamellkakorna. För att förbereda det måste du ta 150 g socker och tillsätt det till 50 ml kokande vatten. Omrör hela tiden måste du vänta tills sockret löses upp och tjocknar. Karamellen ska vara ljusbrun och sträcka lätt.
Steg 5
Doppa botten av kakorna i den resulterande karamellen, med undantag för det första lagret, så att de inte fastnar för mycket vid skålen, vik dem i en bild. Först läggs basen ut, den ska visa sig vara större i diameter än alla efterföljande. För att få en snygg pyramid måste du räkna antalet förberedda profiteroler och, beroende på den, lägga ut i lager. Ovan, från den återstående karamellen, kan du göra ett vackert rutnät över hela kakan. När karamellen har härdat får du en ovanlig dessertdekoration.
