När det finns en önskan att laga mat snabbt och välsmakande kommer receptet på tajikska köttkakor att rädda. Kostnaden för mat och tid är minimal och resultatet är en rejäl, köttig maträtt med en aptitretande krispig skorpa.
Det är nödvändigt
- - mjöl - 400 gram
- - vatten - något mindre än ett vanligt glas
- - ägg - 1 bit
- - salt att smaka
- - malet kött - 400 gram
- - lök - 3-4 stycken
- - gröna (persilja, dill, koriander) - 1 gäng
- - isvatten - 1 glas
- - salt, peppar, favoritkryddor - efter smak
- - vitlök - 2-3 kryddnejlika (efter smak och önskan)
- - vegetabilisk olja
Instruktioner
Steg 1
Först måste du lägga ett glas vatten i frysen, senare behöver du isvatten för att förbereda fyllningen.
Steg 2
Ägg och salt späds i ett litet glas vatten (eller i ett vanligt, men inte fullt), slå med en mixer eller vispa tills det är jämnt. Siktat mjöl tillsätts i portioner. Elastisk deg knådas. Rullar till en boll, täckt med lock eller folie och låt vila vid rumstemperatur i en och en halv timme.
Steg 3
Löken hackas på något bekvämt sätt. En mixer, en köttkvarn och en vanlig bekant kniv kommer att göra. Gröna är också finhackade. Dessutom kan inte bara dill och persilja tas från gröna, dina favorit kryddiga örter i mått är också lämpliga.
Köttfärs (kokt oberoende eller köpt i butiken) blandas med lök och örter, saltat, pepprat och blandat. Omedelbart innan påfyllningen läggs, hälls ett glas isvatten i köttfärs och blandas noggrant igen. Det isiga vattnet håller fyllningen saftig under stekning.
Steg 4
Dela den vilade degen i flera lika delar. Vi rullar varje del i det tunnaste möjliga lagret - när du formar och stekar kakorna ska malet kött skina genom degen. Varje lager skärs i ungefär samma rektanglar.
På varje rektangel läggs ett par matskedar malet köttfyllning i hälften. Fyllningen täcks av den andra halvan av rektangeln och kanterna kläms försiktigt.
Steg 5
En god mängd vegetabilisk olja värms upp på medelvärme. Kakorna stekas tills de är bruna på båda sidor. Färdiga kakor läggs på en pappershandduk för att bli av med överflödig vegetabilisk olja. Färdiga kakor är dekorerade med gröna. Strö över hackad vitlök efter behag och smak.
