Yoghurt är inte bara utsökt utan också hälsosam frukost. Tack vare mjölksyrabakterier har produkten en positiv effekt på mag-tarmkanalen och metaboliska processer som förekommer i kroppen. Dessutom vet inte alla att den mest populära surmjölkprodukten får lämplig smak och struktur som ett resultat av jäsningsprocessen av hel- eller skummjölk.
Vilka är fördelarna med yoghurt med låg fetthalt
Först och främst är det värt att notera att mjölksyrabakterier i fermenteringsprocessen påverkar laktos, vilket resulterar i att yoghurt får bättre smältbarhet och inte orsakar allergi mot mjölkprotein. I dag kan du i vilken butik som helst köpa flera typer av yoghurt: fettiga och magra, med och utan olika frukttillsatser. Men naturligtvis är det mest utsökta hemlagad naturlig yoghurt.
Förresten kan du självständigt tillaga både vanliga och fettfria produkter. Bland de uppenbara fördelarna med yoghurt med låg fetthalt kan man till exempel notera ett lågt innehåll av mättat fett och kolesterol, men samtidigt en hög koncentration av kalcium, fosfor, selen, zink, kalium, vitamin B5, B2 och B12. Med detta sagt kan den enda nackdelen med yoghurt vara dess höga sockerhalt, som lätt kan kontrolleras om yoghurten tillverkas hemma.
Hemlagad yoghurt garanterar naturlighet, friskhet och frånvaro av färgämnen. Och du behöver inte tänka att det är mycket svårt och besvärande att göra yoghurt hemma. Även om du inte har en dedikerad yoghurttillverkare spelar det ingen roll. Processen med att göra yoghurt är en ganska enkel interaktion mellan levande yoghurtbakterier och laktos under vissa temperaturförhållanden.
Mjölkprodukter med låg fetthalt innehåller enligt nutritionister färre aminosyror och komplett protein.
Hemlagad yoghurtrecept
För att bereda en fettfri jäst mjölkprodukt behöver du skummjölk, en speciell startkultur (som kan köpas på apotek) eller ett glas vanlig bioyogurt. Observera: Bioyogurt måste vara färskt. Dessutom kan du, om så önskas, lägga till olika sirap, fruktbitar, sylt och andra fyllningar i den färdiga yoghurten.
Matlagning bör börja med att laga mjölk, som först måste kokas och skummas och sedan kylas till rumstemperatur. Därefter måste du lägga surdeg eller bioyogurt till varm mjölk och blanda ordentligt. Den färdiga blandningen måste hällas i formar och placeras i en yoghurttillverkare för jäsningsprocessen, som vanligtvis tar upp till åtta timmar.
Om hushållet inte har en yoghurttillverkare kan du använda vilken djup behållare du behöver för att placera disken med yoghurtmassan och häll varmt vatten så att vatten inte kommer in i produkten själv. Behållaren måste stängas så tätt som möjligt med plastfolie eller lock och placeras på en varm plats.
Hemlagad yoghurt med låg fetthalt är ett förråd av näringsämnen och vitaminer. Men för att bevara användbara och näringsämnen i en fermenterad mjölkprodukt måste du slutföra fermenteringsprocessen korrekt. För att göra detta bör den färdiga yoghurten kylas och förvaras i högst en vecka i en väl tillsluten behållare i kylen.
För att yoghurt bara ska kunna innehålla goda och "bra" bakterier måste färsk mjölk kokas.
Tänk också på att hemlagad yoghurt med låg fetthalt är en utmärkt bas för många läckra rätter som såser, söta desserter och smoothies.
