Gädda kaviar är en delikatess, men ganska prisvärd, särskilt på våren, under lekperioden. Välkokt gädda kaviar kommer att visa sig vara lite sämre än störkaviar.
Instruktioner
Steg 1
Saltning. Skala kaviaren från filmerna och salta lätt. För cirka 1 kopp kaviar behöver du 10 gram salt. Överför kaviaren till en glasburk och tillsätt lite vegetabilisk olja. Låt den stå på en sval plats över natten, men inte i kylskåpet. Saltad kaviar är klar!
Steg 2
Kaviar för en smörgås. Skölj gädda kaviar försiktigt direkt i "påsen". Värm saltat vatten i en kastrull (tills det kokar). När du har tagit bort pannan från värmen, sänka ner kaviarpåsarna i saltlösningen och rör om hela tiden. Filmer från kaviar kommer gradvis att flytta bort. Lägg den på en sikt. Nu kan kaviaren läggas i burkar. Var noga med att lägga till lite vegetabilisk olja. Stäng inte burken tätt, eftersom kaviaren kan "kvävas". Kaviar beredd på detta sätt bör förvaras i kylen i flera dagar.
Steg 3
Torkad kaviar. Doppa kaviarpåsarna i grovt salt och lägg dem i en emaljkopp under lasten. Lägg det i kylskåpet. Efter 3-5 dagar, skölj dem och häng för att torka i 5-7 dagar. Denna delikatess passar bra med öl!
Steg 4
Friterad. Skölj försiktigt kaviarns "påsar" utan att skada glimmerna. Doppa i välsaltat mjöl. Lägg "påsarna" i en förvärmd panna (efter tillsats av solrosolja). Stek på båda sidor i 5-7 minuter tills den är gyllenbrun. Skålen är klar, god aptit!
