Gädda kaviar har länge ansetts vara en speciell delikatess i Ryssland. Om du saltar det korrekt blir kaviaren smulig och får en trevlig bärnstenglans. Stora gäddaägg på varma pannkakor ser väldigt snygga ut.
Gädda kaviar är mer kost än röd och svart kaviar. Det är inte fet, men samtidigt har det en tillräcklig mängd viktiga vitaminer och mineraler. Människor som följer deras figur måste ägna uppmärksamhet åt det.
Du kan laga gädda kaviar mycket snabbt hemma. För att göra detta måste du sätta vatten på en gasspis, volymen ska vara 3 gånger mer än mängden kaviar. Koka upp, salt (2 matskedar salt per liter) och ta sedan bort det från värmen. Lägg åt sidan och vänta tills saltlösningen har svalnat till 80oC. Om temperaturen är högre smälts kaviaren och pastöriseras inte.
Kaviar passeras genom en köttkvarn (du behöver inte vara rädd, inte ett enda ägg kommer att drabbas och alla filmer kommer att tas bort). Rör om och vänta i 10 minuter - om lätt saltad kaviar konsumeras omedelbart; 15 minuter - för långvarig förvaring (upp till 2 veckor i kylskåp).
Efter ett tag verkar kaviaren lite salt. Detta beror på att allt salt lämnar äggytan inåt, så det finns ingen anledning att vara rädd för att överdriva det med salt. Sedan kastas kaviaren på en sikt och vätskan får rinna ut. Kaviaren är helt klar att äta.
Färsk kaviar bör strös något med citronsaft, tack vare vilken den lilla lukten av fukt och fukt neutraliseras. Kaviar, som skördas för framtida bruk, bör inte ströas med citron, eftersom den blir slapp och äggen kommer att hålla fast ihop.
