Silverkarp är inte bara den mest prisvärda utan också utsökt fisk, från vilken många rätter tillagas. Denna fisk kan stekas, kokas och inlagas, men saltad silverkarp visar sig vara mycket aptitretande.
Det är nödvändigt
- - 1 kg silverkarp;
- - grovt salt;
- - Lagerblad;
- - peppar i form av ärter;
- - strösocker;
- - nejlika;
- - ättika (9%);
- - solrosolja;
- - lök;
- - glasburkar.
Instruktioner
Steg 1
Skölj den medelstora silverkarpen noggrant, klipp av huvudet och ta bort alla inälvor, separera sedan åsen och, om möjligt, alla ben. Under skärningsprocessen behöver du absolut inte ta bort huden från fisken. Efter demontering av silverkarpen, skölj väl igen för att ta bort smuts.
Steg 2
Skär den färdiga silverkarpfilén i små jämna bitar. Den bästa storleken för betning är storleken på en tändsticksask.
Steg 3
Stänk den skurna silverkarpen med grovt salt och lägg den på en sval plats i 2 timmar. Under denna tid kommer fiskköttet att vara väl saltat. Under tiden förbereda marinaden. För att göra detta, ta en sked strösocker, 2 msk. l. salta och lös upp i vatten, tillsätt lagerblad, kryddnejlika, paprika och andra kryddor du föredrar. Sätt sedan på låg värme och låt sjuda i 5 minuter. Efter att marinaden har kokat, låt den svalna naturligt. Tillsätt ättika (9%) till en helt kyld marinad, som dämpar den specifika lukten av silverkarp. När vinäger tillsätts bör marinaden få en lite mjölkaktig nyans.
Steg 4
Tvätta saltad fisk med vatten. Skär löken i små ringar och lägg den i en glasbehållare, i vilken genast doppar silverkarpfilén. Det är bäst att lägga köttet i en glasburk i täta lager, strö över peppar, lagerblad och lök. Häll sedan marinaden över skålen och tillsätt lite solrosolja. Lägg sedan det saltade fiskköttet i kylen i 1-2 dagar. Efter två dagar är silverkarpen klar och kan serveras.
Steg 5
Silverkarp kan också beredas enligt följande recept. Tvätta fisken, skala enligt beskrivningen ovan och ta bort så många ben som möjligt. Skär det skalade och skära köttet i små bitar. Lägg sedan i en glasbehållare.
Steg 6
Strö sedan silverkarpköttet med grovt salt och låt salta i 30 minuter. Häll sedan vinägern över fisken och vänta 20 minuter. Efter den angivna tiden, ta ut silverkarpen och skölj under rinnande vatten, medan du klämmer varje bit väl så att överflödig vätska är borta.
Steg 7
Lägg slutligen fisken i en glasburk och häll över den med solrosolja. Lägg ämnena i kylen i 1 dag. Du kan äta saltad karp varannan dag.
