Pumparätter är väldigt mycket i Europa och Amerika, där denna melonkultur kommer ifrån. Pumpa är rik på karoten och polysackarider. Det är lågt i kalorier och kan användas i dietmat.
Pumpa och äppelpudding
Skär 500 g skalad pumpa i kuber, lägg i en kastrull, tillsätt 150 g mjölk och simma på låg värme, täckt, tills den är halvkokt. Hacka 600 g äpplen utan skal och kärna och lägg dem i en kastrull med pumpa. Tillsätt 2, 5 matskedar socker, malet kanel och låt sjuda tills det är ömt. När äpplen är nästan färdiga, lägg 3 msk gryn i en kastrull och låt sjuda i 3-4 minuter. Du kan lägga tvättade och ångade russin, aprikoser, torkade aprikoser till den färdiga massan efter smak.
Kyl purén till 60 grader., tillsätt 3 äggulor och 3 vita, vispade i ett starkt skum. Rör ekorrarna försiktigt, uppifrån och ned, så att de inte faller av. Överför den färdiga massan till smord och strö med brödsmulor och baka i en förvärmd ugn. Servera till bordet med gräddfil.
Bakad pumpa med torkade aprikoser
Skär 500 g skalad pumpa i kuber, lägg i en kastrull med tjocka sidor, tillsätt 50 g smör och låt sjuda på låg värme, täckt tills det är mjukt. Skölj 300 g torkade aprikoser väl och skölj med kokande vatten för att mjukna.
Stek lätt 2 teskedar mjöl i smör och häll i en skål där det finns ett glas varm (50 grader) mjölk. Rör om så att det inte finns några klumpar och häll i en kastrull kokande mjölk (200 g). Koka såsen under kontinuerlig omrörning över den lägsta värmen i 10 minuter, salt efter smak.
Blanda pumpa med torkade aprikoser och sås, tillsätt salt och socker efter smak. Smörj en gryta med smör och strö över krossade brödsmulor. Lägg pumpmassan, strö över krossade brödsmulor ovanpå, strö över olja och baka i en het ugn.
