Pärlkorn är ett utmärkt spannmål med en hel galax med otvivelaktiga fördelar. Det uppskattas för sin distinkta nötiga smak, för en konsistens som kan vara både trevligt seg, lätt klibbig och öm, krämig. Förespråkare av en hälsosam kost är nöjda med korn, eftersom det är rikt på komplexa kolhydrater, proteiner, fibrer, vitaminer och mineraler. Korngryn är också älskade av kockar, för från det kan du inte bara laga gröt eller lägga till soppa utan också använda den som bas för sallader eller förbereda en speciell typ av risotto med det melodiska namnet "perlotto".
Det enklaste och snabbaste sättet att njuta av smaken av korn är att koka det och använda det som en sidrätter eller huvudrätt, krydda med olika såser. Att laga korn liknar delvis den teknik som många känner till för att tillaga ris, det är ingen tillfällighet att denna spannmål en gång i Ryssland kallades "bondaris". För en del korn, ta 2 delar kallfiltrerat vatten (om så önskas kan vatten ersättas med grönsaks- eller köttbuljong), skölj spannmålen, lägg i en kastrull, häll i vätskan, koka, krydda med salt och låt sjuda i 30-45 minuter … Spannmålens tillagningstid beror på dess ålder och kornstorlek, samt hur seig du vill att den ska vara. Vill du koka spannmål ännu snabbare? Blötlägg dem som bönor i kallt vatten i 8 till 12 timmar. Således kommer du att "vinna" 10-15 minuter, men spannmålen visar sig vara mer kokt.
För snabb beredning av pärlkorn är en riskokare också lämplig. För 1 glas pärlkorn, ta 3 glas vatten. Gå igenom spannmålen, ta bort trasiga korn och eventuellt små stenar. Lägg korn och en nypa salt i en riskokskål, häll i vatten, stäng locket och koka i 10-12 minuter, om det inte finns några andra speciella rekommendationer i instruktionerna för din teknik.
De färdiga grynna kan serveras omedelbart, till exempel kryddat med olivolja, citronsaft och pinjenötter, eller kylas och användas senare. Kokt pärlkorn lagras i kylen i 3-5 dagar och kan ligga i frysen i upp till flera månader. Färdigt korn kan värmas i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn, fryst måste tas ut i förväg och får "glida" i kylen.
Pearl korn sallad är en god och hälsosam maträtt. Du kan ersätta korn med ris eller pasta i italienska sallader. En varm sallad med korn, feta och röd salladslök blir god och hälsosam. För 1 kopp torr pärlkorn, ta 4 rödbetor, ½ huvud röd salladslök, 150 gram feta, 4 gröna lökfjädrar, 1 och ½ matsked citronsaft, 1 matsked olivolja, salt och peppar. Skölj betorna, torka, linda dem i folie och baka i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 35-40 minuter. Medan betorna bakar kokar du pärlkornet, dränerar och lämnar det under locket och rör om det lite med en gaffel. Skala löken och skär i halva ringar. Skala och skiva betorna. Kombinera alla ingredienser, krydda med smör, slagen med citronsaft, salt och peppar.
För att göra havregryn mjukt och tjockt kan du också krydda det med kanel och garnera med äppelskivor.
Om du vill ha en stor hy, kommer pärlkorn också att hjälpa dig. De säger att det var kornbuljongen som den unga drottningen Elizabeth var skyldig den legendariska huden. Ta 1 glas korn, 6 apelsiner, 2 citroner och lite rörsocker. Skölj kornet, lägg det i en kastrull och täck med 8 koppar vatten, koka upp på medelvärme, sänk värmen till låg och koka i ungefär en timme. Sil av buljongen (förresten, du kan kyla spannmålen och använda den till en sallad eller sidrätter), häll den i en kanna, tillsätt citron- och apelsinjuice och zest, tillsätt socker, blanda och lägg buljongen i kylen för 30-40 minuter. Njut av smaken av drycken i en till två dagar och brygg sedan en ny.
