Rödkål kallas olika i olika regioner: lila, blå, röd. Dess popularitet är oförtjänt lägre än för vitkål. Många läckra och hälsosamma rätter kan tillagas från "krasnokochanka", eftersom den är bra både färsk och stuvad.
Om fördelarna och farorna med rödkål
Rödkål har en behaglig kryddig smak, dess löv är något tuffare än bladen på den vanliga vita kålen. Bladens färg varierar från lila till mörklila, vilket beror på det höga innehållet av antocyaniner - pigmentämnen i glykosidsläktet. Det är känt att antocyaniner har en bakteriedödande, immunstimulerande, antiödemös och antiinflammatorisk effekt på människokroppen, som inte kan producera dessa ämnen på egen hand. Antocyaniner kommer in i kroppen tillsammans med mat, så det är nödvändigt att införa livsmedel som innehåller antocyaniner, inklusive rödkål, i den dagliga kosten. Tillsammans med blåbär och svarta vinbär är rödkål på grund av innehållet av antocyaniner i bladen särskilt fördelaktig för ögons hälsa. Dessutom innehåller röda kålblad en stor mängd fiber, vilket gör det till en lätt smältbar kostprodukt.
Rödkål har också en rik vitamin- och mineralkomposition; dess löv innehåller. U-vitamin har unika egenskaper för att läka sår och erosion i slemhinnorna i mag-tarmkanalen, samt att normalisera magsyran. Därför är rödkålsjuice indicerad för sår och gastrit. Innan du fortsätter med regelbunden användning av juice för medicinska ändamål rekommenderas dock att du konsulterar din läkare om säkerheten och lämpligheten av behandlingen.
Bladen av rödkål innehåller också keratin - ett speciellt protein som är ansvarigt för hälsan hos naglar och hår. Användningen av rödkål kan bara skada människor som har problem med sköldkörteln, på grund av grönsakens förmåga att störa kroppens absorption av jod.
Vad man ska laga med rödkål
Du kan förbereda sallader från rödkål, först och främst, naturligtvis. För att göra detta hackas färska kålblad fint och blandas med olika ingredienser som rödbetor, morötter, katrinplommon, vitlök, pumpa, rovor, nötkärnor, selleri och så vidare.
För att göra detta, ta 2-3 matskedar smör, smält det i en djup stekpanna, stek ett par vitlöksklyftor, gryta en finhackad liten lök, tillsätt ett skalat och hackat surt äpple, sedan finhackad rödkål - du behöver ett litet kålhuvud. Krydda med muskot, kummin, kryddnejlika. Täck över pannan med lock och simma över den lägsta värmen i ungefär en halvtimme, ta bort locket regelbundet och rör om grönsakerna. I slutet av tillagningen, tillsätt salt efter smak, låt sjuda i några minuter och ta bort det från värmen.
Också bra. För att förbereda denna maträtt behöver du smör (50 gram), som måste smältas i en kastrull eller en stekpanna. Simma en liten finhackad lök i olja. Simma tills lökarna är ömma. Tillsätt finhackad kål i löken. Häll i saften av en halv apelsin och en matsked citronsaft, tillsätt hackad massa och riven skal av en halv apelsin. Tillsätt ett par teskedar strösocker, salt och peppar efter smak, tillsätt 1 matsked vatten, täck och simma, utan omrörning, i 20 minuter.
