Varmkorv är kända för sin relativa förberedelse och konsumtion. En korv är en snabbmatskulinarisk maträtt som serveras varm och består av vitt bröd (vanligtvis en lång krispig limpa) och en liten, lång korv inbäddad i den. Det finns många sorter av denna maträtt.
Denna maträtt är symbolen för enkelhet. Det är förmodligen varför det har blivit så populärt över hela världen.
Varmkorvshistoria
För första gången nämns korvar i Odyssey, som skapades av Homer före vår tid (IX-talet). De fick särskild berömmelse i Österrike och Tyskland, där korv och korv var grunden för det nationella köket. Korv från Wien och Frankfurt am Main var kända, varför de säljs i många länder i världen under namnet "wieners" och "frankfurters".
Frankfurt firade 100 år sedan korv uppfanns 1987. Bevis för att tillverkningen av den första "korv" någonsin ägde rum 1487 kom från patrioter av tyska korv. I början av 1800-talet, tack vare tyska invandrare, kom tekniken för att tillverka korv till USA.
Historien säger att en slaktare i Frankfurt uppfann långa och tunna korvar som blev prototypen för moderna korvar. Tillverkaren kallade sin skapelse "tax", vilket betyder "tax" på tyska. Lite senare började en företagsam tysk emigrant som åkte till Amerika sälja dessa korv och lade dem som en smörgås mellan två skivor bröd, som senare ersattes av en limpa.
Detta hände på 1800-talet, när till och med det höga samhället ännu inte var bekant med servetter, så bröd spelade en viktig hygienisk roll - det gjorde att de inte kunde smutsa händerna med fett och inte bränna dem med heta korvar.
Och i början av 1900-talet bestämde den amerikanska konstnären Dargan att göra en illustration för en populär maträtt som är så älskad i den nya världen. Han kände till översättningen av ordet, men visste inte dess exakta stavning på tyska, därför undertecknade han utan tvekan illustrationen på sitt modersmål och förmedlade den allmänna betydelsen av namnet. Så en korv i en bulle kallades "hot dog" - en korv.
En annan version
Enligt en annan version kallade listiga studenter korven i bullen för en korv i slutet av 1800-talet. När de köpte dessa smörgåsar i mobila vagnar såg de att hundflockar ständigt samlas runt dem, lockade av lukten. Därför kallades först skåpbilarna i studentfolklore hundar, och sedan gick ordet till korv.
Men kulinarisk historiker Barry Popik hävdar att termen "korv" har sitt ursprung i slutet av 1800-talet och kom från studentfolklore. Yale University-studenter döpte skåpbilarna som sålde korv till "hundbilar". Eftersom det ständigt flockade hundar runt dem, som lockades av förföriska dofter. Popik lyckades hitta en studenttidskrift, som publicerades 1895, där studenter kallade korv för "korv".
Intressanta fakta om korv
- Varmkorvkorv kan grillas, kokas och till och med ångas.
- Det finns ingen universell varmkorvfyllning. Endast en bulle och en korv (eller korv) krävs ingredienser. Dessutom kan de lägga färsk eller stuvad kål, lök, tomater, inlagda gurkor och till och med salvia. Fantasi är obegränsad.
- I USA är senap den”rätta” såsen, medan ketchup endast används i korv för barn.
- I Chile läggs till och med avokado till korv och hamburgare.
- År 2015 uppskattades den amerikanska korvmarknaden till 1,7 miljarder dollar.
- Den genomsnittliga amerikanen äter cirka 60 korv per år.
- Varje år den 4 juli hålls den årliga korvtävlingen på Coney Island i New York.
Varmkorv runt om i världen
USA
Varmkorv är de mest populära i USA. Olika städer och stater lägger till olika fyllningar i bullar. Ibland till och med gjord utan korv, Kalifornien tillverkar många sorters korv. I Los Angeles kan du hitta korv, där istället för bullar på mexikansk sätt används tunna kakor, som pitabröd. De innehåller ofta två korvar.
Mexiko
Mexikanska korv kallas "hotdoguero". Tortillan är utvecklad i den norra mexikanska delstaten Sonora och är fylld med tacosås, sallad, söt chilimajonnäs och grillade cabanos (jaktkorv). I Mexiko görs vanligtvis korv fyllda med Pintobönor, riven ost, tomat- och lökbitar, senap, majonnäs och Guacamole-sås.
Tjeckien
En tjeckisk korv är en korv som är helt insvept i en bulle med sås. I Prag tillagas det oftare med senap.
Dansk korv
En korv född i det avlägsna Danmark, där de vet mycket om god mat. Huvudingredienserna i danska korv är bulle och korv, kokt, stekt, bakat, ja, kanske gurksallad.
Någonstans på 30-talet under förra seklet, under den globala krisen, beslutade köttproducenter att bli av med överflödiga varor genom att kasta dem till havs, men då manifesterade antingen samvetet sig i sådana medborgare, eller girigheten rådde, men de producerade varorna, överskottet, för att vara mer exakt (fläskkorv) såldes till detaljister för nästan ingenting.
Eftersom utgångsdatumet upphörde beslutade köpmännen enligt överenskommelse att koka korvarna, vilket skulle förlänga deras hållbarhet, och för att ge korvarna ett mer attraktivt, säljbart utseende doppades korvarna i rött färgämne (sockerbetor) och säljs sedan till låga priser, men ändå gav en sådan handel betydande vinster. Korvarna gillade, nyheterna spred sig snabbt och folk började leta efter liknande röda korvar från köpmännen. Dessa röda korvar blev snart en bekant, attraktiv köttvariant.
Sedan tillsatte de bullar, senap, pickles i korvarna och fick samma berömda danska Rød Pølse som så snabbt säljs ut från mobila kiosker - en dansk korv.
Dansk korv: Matlagningshemligheter
Processen att laga en dansk varmkorv skiljer sig inte mycket från den klassiska versionen, men det finns några nyanser.
Ingredienser:
- Franska smörgåsbullar
- Korv "Knuckers" eller "Medister"
- Senap
- Ketchup
- Inlagda eller inlagda gurkor
- 1-2 lök
- Brödsmulor, mjölk, mjöl, salt efter smak
- Stekolja
Dansk varmkorvslök
Tillsätt mjöl, salt, peppar, andra kryddor i valfri behållare, häll i lite mjölk och blanda. Skala lökarna och skär i halva ringar.
Panerad löken i den beredda blandningen. Värm oljan i djupt fett eller en stekpanna, stek löken tills den är gyllenbrun.
Korv
Packa upp korvarna och steka i het olja, brun tills den är skarp. Ta bort korvarna och svalna på en servett, töm bort överflödigt fett.
Dansk korvbulle med sesamfrön
Klipp bulle på längden, inte helt. Lägg en gurka, tidigare skuren i långa ringar, och en rostad korv i hålet på den halvsnittade bullen. Lägg till senap och skiss efter smak. Ingrediens som ger den danska korv en utsökt smak av krispiga, aromatiska lök.
Den största korv i världen
Den 25 mars 2014 sattes ett nytt rekord - Brett Enright tillagade den största korv någonsin. Skålen med en totalvikt på 56 kg bestod av en 22 kilos korv och 34 kg, som delades mellan bullar och kryddor. Matlagning ägde rum på en ganska stor och tung bärbar grill.
Representanter för Guinness rekordbok som deltog i evenemanget spelade in en post. Efter att ha vägs, skärdes korv i portioner som såldes för 1 dollar. Alla intäkter donerades till Miami Rescue Mission välgörenhet.
