Danska bakverk anses vara de mest utsökta i världen. En slående representant för denna kategori är kartz. Översatt från danska betyder krans "krans". Kranz är en ringformad puffkaka gjord av jästdeg.
För att förbereda danska fendrar behöver du följande produkter:
- komjölk - 150 ml;
- smör - 50 g;
- torrjäst - 1 tsk;
- socker - 1, 5 matskedar;
- grovt salt - 1/3 tsk;
- vetemjöl - 250 g;
- valnötter (kärnor) - 0,5 stack.;
- kokt kondenserad mjölk - 380 g - 1 burk.
När du förbereder danska bakverk måste du välja produkter av högsta kvalitet för att garantera det förväntade resultatet.
Ta hemlagad komjölk, hel eller fabrikstillverkad 3, 2% fett. Värm upp det så att, som det ursprungliga receptet beskriver, är det varken kallt eller varmt att doppa ditt lillfinger i varm mjölk. Lägg grovkristallint havssalt, strösocker och torr snabbverkande jäst i varm mjölk. Smält det vispade hemgjorda rustika smöret med ett fettinnehåll på 82,5%. Tillsätt smält smör i mjölken och sedan siktat premiumvetemjöl med ett proteininnehåll på 10-12 gram per 100 gram produkt. Traditionellt serveras nybakad kranz med frukost. Och även om frukosttiden i Danmark kommer mycket senare än ryska, tillagas degen dagen innan. Knåda degen, lägg i en smord skål, täck med plastfolie och kyla över natten. Denna åtgärd är endast rådgivande i det här fallet. Degen kan hållas i en timme på en varm plats, bakkvaliteten försämras inte.
Lägg bakpapper på bordet och borsta med ett tunt lager smör. Lägg den färdiga degen på papper och rulla ut så tunn som möjligt. Ju tunnare degen rullas ut, ju fler lager det finns i de färdiga bakverkarna, desto mer spektakulär kommer skålen att se ut, desto mer öm och smakrik blir kartz. Borsta försiktigt hela degens yta med kokt kondenserad mjölk och strö över hackade valnötter. Du kan ersätta valnötter med hasselnötter.
Rulla sedan degen försiktigt, långsamt till en tät rulle. Gör ett längsgående snitt längs hela rullens längd och lämna i slutet en oskuren bit 5-10 cm lång. Vrid försiktigt rullens halvor med snittet upp och fläta ihop dem i form av en fläta. Anslut ändarna för att bilda en ring eller krans.
Överför rullen med papperet till ett bakplåt och håll det varmt i 15-20 minuter. Dansk kartz bör bakas vid 180 grader i 30-35 minuter. Ta bort den färdiga kransen från ugnen och svalna lite, utan att flytta den från bakplåten. Mjuk, luftig het deg kan gå sönder. Överför den varma stänkskärmen till en serveringsfat och strö generöst med pulveriserat socker om så önskas.
Danska bakverk är en oumbärlig del av hygge - en känsla av hemkomfort, sinnesro och lycka. Servera varm kryddad mjölk eller starkt kaffe med danska fendrar. Det borde drickas mycket, eftersom danska bakverk är mycket söta och mycket feta, vilket tydligen beror på Danmarks geografiska läge och hårda klimat.
