Pickle är en soppa som, trots närvaron av pickles i den, har en mycket mjuk, rik smak. Pickles huvudkomponenter är också pärlekorn och brunade grönsaker. Grunden för vilken bet som helst är kött, kyckling, fisk och svampbuljong.
Det är nödvändigt
-
- 450 g nötkött;
- 100 g pärlkorn;
- 400 g potatis;
- 200 g syltade gurkor;
- 200 ml gurkagurka;
- 2 lökhuvuden;
- 150 g morötter;
- 2 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- Lagerblad;
- salt;
- svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Ta köttet. Rengör den från filmer och skölj den noggrant under kallt rinnande vatten. Skär den i små bitar av 20 g. Häll köttet med kallt vatten och koka i en timme. Skumma bort eventuellt skum och fett under tillagningen. Täck grytan med lock, sänk värmen, tillsätt salt och svartpeppar. Ta bort köttet, sila den beredda buljongen i en separat kastrull.
Steg 2
Skölj pärlkorn två gånger med kallt vatten, lägg i en behållare och häll kokande vatten i 40 minuter. Täck krukan med lock och placera den på en varm plats. Grynna ska svälla och fördubblas i volym. Tillsätt den i den kokande spända buljongen.
Steg 3
Tvätta potatisen, skala och skär i långa pinnar eller 10 mm kuber. Tillsätt till buljong och koka i 10 minuter.
Steg 4
Ta lök och morötter, tvätta och skala dem. Hacka löken fint. Riv morötterna eller skär dem i remsor.
Steg 5
Värm stekpannan väl, tillsätt vegetabilisk olja och stek löken i den. Tillsätt morötter, fortsätt att steka. Grönsaker ska vara mjuka och gyllene.
Steg 6
Skala gurkorna, skär i längden, fritt från frön. Använd oskalade gurkor med tunn hud och små frön. Skär dem i lika små kuber. Häll buljongen i en separat kastrull, låt sjuda lite.
Steg 7
Tillsätt beredda gurkor till kokande buljong. Koka i 5 minuter och tillsätt stekt lök och morötter. Tillsätt köttbitar.
Steg 8
Häll gurkapipan i buljongen genom en fin sikt, lägg lagerbladet. Det finns inget behov av att tillsätta salt. Soppans smak kan justeras med mängden saltlösning som tillsätts. Fortsätt laga ytterligare 5 minuter.
Steg 9
Servera den beredda knipan med gräddfil i en portionerad tallrik. Placera det skivade köttet. Du kan lägga till hackad dill eller persilja.
