Bakad anka med äpplen är en klassisk maträtt för ett festligt bord. Tack vare bakning i folie är anka kött mjukt, gott och hälsosamt. Detta läge för värmebehandling kräver inte ytterligare vätska, fjäderfä kokas i sin egen juice.
Det är nödvändigt
-
- 1 anka;
- 1-1,5 kg äpplen;
- 1 vitlök;
- 30 g vegetabilisk olja;
- 100 g katrinplommon;
- salt-
- peppar.
Instruktioner
Steg 1
Skölj ankan noggrant och torka med en pappershandduk. Rengör huden från resterna av fjädrar, klipp ut talgkörteln nära svansen på baksidan för att bli av med den specifika lukten och smaken. Ta bort överflödigt fett från insidan av buken. Gnugga insidan och utsidan av fågeln med salt och peppar.
Steg 2
Skär de tvättade äpplen i 6-8 skivor, skär ut kärnan i förväg. Fyll ankans mage och nacke med äpplen. Sy upp snittet med vit bomullstråd och bind ihop vingarna och benen. Sprid ut folien, lägg de finhackade äpplen och halva ångkokta katrinplommon.
Steg 3
Placera ankan ovanpå, med mer äpple- och beskärningsskivor ovanpå. Vik fågeln i folie i tre varv, om det inte finns tillräckligt med foliebredd, svep ankan ett par gånger. Placera den insvepta fågeln i en stekhylsa. Gör några hål på toppen av ärmen för att släppa ut ångan. Var noga med att inte riva folien.
Steg 4
Värm ugnen till 180 grader och placera den beredda ankan på gallret. Placera inte på ett fast ark eftersom baksidan kan brinna. Baka i ca 1,5-2 timmar.
Steg 5
Skär och skruva därefter av den övre delen av folien och hylsan. Häll saften i en stekpanna. Placera ankan på ett stativ eller låt den ligga på veckad folie och baka ytterligare en halvtimme tills den är skarp, men torka inte ut den.
Steg 6
Lägg stekpannan med juice på spisen, tillsätt de finhackade äpplen och den andra halvan av katrinplommon och låt sjuda täckt i 15 minuter. Ta bort den färdiga ankan från ugnen, skär försiktigt, glöm inte att ta bort trådarna. Lägg först på stuvade äpplen och katrinplommon på skålen, sedan anka äpplen och på toppen - de bakade anka bitarna. Garnera denna maträtt med stekt eller kokt potatis och färsk grönsaksallad.
Steg 7
Om ankan inte är ung är det bättre att förmarinera den i flera timmar med en blandning av olivolja, salt, peppar och senap.
