Förmodligen vet alla att det italienska köket är ett av de mest populära köken i världen. Men inte bara popularitet är den viktigaste faktorn i det italienska köket. Rätternas kvalitet och smak kommer inte att lämna någon likgiltig. En mycket populär maträtt i Italien (och inte bara i Italien) är Bolognese pasta, som jag vill erbjuda dig att laga mat.
Det första och viktigaste vi behöver förbereda för denna maträtt är Bolognese sås. I Italien kallas det "Ragu" (Ragù alla bolognese).
Tillagningstid 2-3 timmar.
För att göra Bolognese sås behöver vi:
- Nötkött - 500 g
- Köttfärs - 300 g
- Tomater i egen juice - 400 g
- Lök - 1 st
- Morötter - 1 st
- vitlök - 1 kryddnejlika
- salt och peppar
- Gräddfil - 2 msk. skedar
- Tomatpasta - 2 msk. skedar
För att göra pasta behöver vi:
- Spaghetti eller annan pasta (pasta) - valfritt
- Basilika
- Parmesanost - 50-100 g
Ta en djup stekpanna, värm olivoljan och stek vitlök i olja i några sekunder. Vi tar ut vitlök, som har gett upp all sin doft och vi behöver inte längre. Stek finhackad lök i kokande olja. När löken är halvstekt, tillsätt de finhackade morötterna. Morötter ska hackas så små som möjligt med en kniv. När grönsakerna är färdiga lägger du till köttfärs och steker tills en brun skorpa dyker upp runt kanterna på malet kött. Det är just nu vi lägger till tomaterna hackade med en mixer tillsammans med saften. Efter kokning reducerar vi gasen till ett minimum och låt sjuda i 2-3 timmar. Det är precis den tid en hemmafru från Bologna ägnar åt Bolognese sås.
När såsen tjocknar måste du regelbundet lägga till portioner av buljong eller vatten så att såsen inte brinner och inte blir så tjock. När såsen är nästan klar fem minuter innan den stängs av måste vi lägga till två matskedar gräddfil och två matskedar tomatpuré. Vi simmar i ytterligare 5-10 minuter och stänger av.
Många basilika placeras direkt i kastrullen, men jag rekommenderar att du lägger den direkt på plattan för smak. Du kan omedelbart blanda den kokta pastan med såsen och servera redan blandad. Du kan sprida såsen i en hög på pastan och ätaren blandar den direkt på tallriken. Det är exakt vad som serveras i en italiensk restaurang: vit pasta och en hög med sås och en basilikablad flaunt ovanpå. Stänk med finriven parmesanost före servering.
