Kycklingcurry med nudlar är en originalrätt som lätt kan bli en bordsdekoration på en semester. Det kommer definitivt att överraska och glädja dig och dina nära och kära med sin extraordinära smak!
Det är nödvändigt
- - 1 msk. l. vegetabilisk olja
- - 2 tsk Curry pasta
- - 8 skinnfria och benfria kycklinglår (skär vardera i 4-6 kvadratbitar)
- - 400 ml kokosmjölk
- - 1 aubergine, skuren i bitar som är cirka 2,5 cm tjocka
- - 10 mini majskolvar,
- - skär i halva längden
- - 125 g broccoli (blomställningar och hackad stjälk)
- - 300 g färska woknudlar (kan ersättas med vanliga nudlar; förbered enligt förpackningsanvisningar)
- - skal och saft av 1 lime
- - 2 msk. l. thailändsk fisksås
- - en handfull korianderblad
- - 1-2 finhackade röda chilipeppar (valfritt)
- - lime kilar för servering
Instruktioner
Steg 1
Värm olja i en stor kastrull. Tillsätt currypasta, rör om och koka i 30 sekunder. Tillsätt kycklinglår och stek lätt.
Steg 2
Tillsätt kokosmjölken och tillsätt sedan aubergine och majs. Koka upp, täck och koka i 10 minuter.
Steg 3
Tillsätt broccoli stjälk och koka i 2 minuter. Placera nudlarna och broccoliblommorna ovanpå. Koka i 3-5 minuter tills grönsakerna är ömma.
Steg 4
Tillsätt limeskal och juice, fisksås och koriander, lägg några blad åt sidan för att servera. Rör om och lägg i uppvärmda skålar. Strö över chili och koriander och garnera med limekilar.
