Kalvkötträtter är saftiga och ömma och fungerar som en underbar dekor för festbordet. Kalvkött absorberas utmärkt av kroppen och innehåller många användbara ämnen. Du kan baka kalvkött i folie antingen i stora bitar eller i små portioner.
I en butik eller marknad väljer du kylt kött, filéer, fläskfilé, hals eller benkött som är bäst för rostning. Kalvkött har en ljus färg, även lager av fett och film bör vara ljusa.
Innan du bakar måste köttet marineras, för då blir det saftigt, aromatiskt och får ytterligare smaker. Kalvköttsmarinader kan baseras på vinäger, juice, vin, öl, fermenterade mjölkprodukter och såser. Tänk på att du inte bör göra marinaden för kryddig, som kalvköttet har en speciell, unik smak.
Kalvkött bakat i folie
Kockar rekommenderar att du bakar kalvköttet i en bit, vilket hjälper till att bevara köttets saftighet, sötma och dess näringsämnen. När du rostar kalvkött blandat med grönsaker förloras köttets sötaktiga smak. Du kommer behöva:
- 2 kg kalvkött på benet;
- lök - 5 st.;
- 100 ml olivolja;
- vitlök - 1 st.;
- 100 ml senap
- kryddor (efter smak);
- bakfolie;
- gröna (persilja, dill, koriander, etc.);
- salt, malt svartpeppar (efter smak).
Ta bort benet från det kylda köttet, lämna några lager fett. Gör flera djupa skärningar, upp till 7-8 centimeter. Gnid kalvköttet med senap och kryddor efter smak, skjut in vitlöksklyftorna i skårorna. Lägg köttet i bakfolien, krydda med salt och peppar, täck och marinera i 1 timme.
Värm ugnen till 250 ° C och baka i 15 minuter vid angiven temperatur, sänk sedan till 180 ° C och fortsätt baka i ytterligare 30 minuter. Lämna det kokta köttet i folien i 15-20 minuter. Skär köttet i lika delar, lägg på en tallrik och garnera med örter efter smak. Du kan servera kalvkött till bordet med vilken sida som helst, till exempel grönsaker, grönsaksallader och till och med frukt.
Kalvkött bakat i folie med grönsaker
Kalvkött bakat i folie i en lufttork, tillsammans med grönsaker, blir mycket välsmakande. Du kommer behöva:
- 600 g kalvkött (filé);
- 50 g ister;
- lök - 2 st.;
- purjolök - 1 stjälk;
- morötter - 1 st.;
- tomat - 2 st.;
- 100 g selleri (rot);
- gröna (persilja, koriander, dill) - 1 gäng;
- salt, malt svartpeppar (efter smak);
- bakfolie.
Skär kalvköttet och ister i små bitar. Skala och hugga lök, morötter, sellerirötter. Tvätta tomaterna och skär i skivor. Tvätta gröna (persilja, koriander, purjolök, etc.) och hugga fint.
Kombinera komponenterna med varandra: kött och ister, grönsaker och örter, tillsätt salt och peppar. Lägg alla ingredienser på bakfolie och packa försiktigt. Placera folien på grillen på lufttorkaren och baka vid 250 ° C i cirka 40-45 minuter.
