Kalvkött innehåller lite kalorier, är lättsmält och lämpligt för kostnäring. Om du använder senap kan du förkorta tillagningstiden och få en känslig ovanlig smak.
Det är nödvändigt
-
- För kalvkött
- bakad med bacon:
- kött 1 kg;
- färsk ister
- skuren i tunna skivor;
- bordssenap - 3 matskedar;
- salt;
- snöre.
- För såsen:
- grädde 30% - 3 matskedar;
- vatten - 2 matskedar;
- nymalt peppar.
- För portionerad kalvkött
- bakat i kuvert (beräknat för 1 portion):
- kött 150 g.;
- Dijon senap - 1 tsk;
- kornig senap - 1 tsk;
- morötter - 1/2 st.;
- lök - 1/2 st.;
- bordsvin - 1 msk.;
- salt;
- pergamentpapper och gem.
- För kalvkött
- bakad i folie:
- kött - 1 kg;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- bordssenap - 3 matskedar;
- salt-
- peppar;
- persilja.
Instruktioner
Steg 1
Sprid den tvättade och torkade massan med rikligt med bordssenap, linda med skivor bacon och bind med garn. Häll vatten i pannan och lägg köttet i den. Förvärm ugnen till 180 grader och lägg på köttet i 75 minuter. Du behöver inte täcka med lock. Vatten köttet med den saft som sticker ut under bakningsprocessen. Ta bort köttet, överför det till en annan maträtt och lägg det på en varm plats. Medan kalvköttet "når", kyler och absorberar juicerna, förbered såsen. Tillsätt grädde och nymalen svartpeppar i rätterna där köttet stekts och köttbuljongen förblev. Värm upp under kontinuerlig omrörning utan att låta såsen koka. Överför den till en såsbåt. Ta bort garnet och bacon från köttet, skär i portioner, häll över såsen och strö över hackade örter. Servera pasta eller kokt potatis till en sidrätter.
Steg 2
För bakad portionerad kalvkött, skär köttet i cirka 150 gram vardera. Skär lök och morötter i remsor, stek dem i 2 minuter. Tillsätt Dijon-senap i grönsakerna och värm i en minut. Överför grönsaker till en tallrik. Stek kalvbitarna tills de är skorpiga i en väl uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja, cirka 2 minuter på båda sidor. Överför köttet till grönsakerna. Rulla upp pergamentpapparkuvert. Sprid kornig senap på köttet och lägg varje portion tillsammans med grönsakerna i separata kuvert. Strö över vin, försegla kuverten med gem och placera i en ugn som är förvärmd till 250 grader i 10 minuter. Servera kalvkött med färska grönsaker.
Steg 3
För att steka kalvkött med senap i folie, tvätta och torka en bit kött, gör sedan flera grunda längsgående styckningar i den. Kombinera riven vitlök med senap, salt och peppar. Gnid köttet med denna blandning och låt blötlägga i 30 minuter. Överför köttet till folien, lägg persiljan ovanpå och linda det så att juicen inte läcker ut under tillagningen. Lägg kalvköttet i ugnen i 1 timme, baka vid 200 grader. Skär i portioner före servering, strö över hackade örter. Servera kokt potatis eller grönsaksallad som tillbehör.
