Korrekt kokt hemlagad senap är en mycket välsmakande produkt som passar bra med många rätter - kött, gelé kött, och är helt enkelt en utmärkt sås för en smörgås. Det är särskilt gott, kokt i saltlake och från nästan vilken salthalt som helst - tomater, kål, gurkor, deras olika eller andra.
Traditionellt hemlagat senapsrecept
Denna läckra såsmetod kräver inga speciella ingredienser. Allt du behöver är senapspulver, hemlagad ättika (det är bättre att använda det, eftersom vätskan från inköpt saltighet vanligtvis är riklig i ättika), olivolja eller solrosolja och socker.
Så du måste hälla 2-3 msk senapspulver och en liten nypa socker i en tidigare beredd behållare och häll dem sedan med cirka 100-150 ml saltlösning. Denna dosering rekommenderas endast och inte strikt obligatorisk, eftersom det är nödvändigt att fokusera på önskad konsistens och ta hänsyn till att senap tenderar att tjockna efter tillagningen. Därefter måste innehållet i behållaren blandas mycket noggrant, stängas med tätt lock och lämnas i kylskåp i ca 5-6 timmar.
Efter denna tid, tillsätt 1 matsked olja i såsen. Senap tillagad på detta sätt är ganska kryddig och passar bra med kött.
Mer komplexa recept
För att förbereda en mer ovanlig sås behöver du följande ingredienser: 3 msk gula senapsfrön, 1 matsked brunt senapsfrön, 3 teskedar färsk timjan, 2 teskedar färsk rosmarin, 1 tsk vinäger, en tredjedel av ett glas gurka eller tomatgurka, 1 tesked socker och en nypa salt.
Alla ovanstående produkter, med undantag av salt och socker, måste blandas ordentligt och täck sedan behållaren med blandningen med ett lock och låt infunderas i ett par dagar. Tillsätt sedan salt och socker till ingredienserna och blanda dem alla i en mixer tills en sås med en jämn konsistens bildas.
Det tredje receptet innehåller 1 matsked torr senap, 1 matsked lätt öl, samma mängd gurkagurka, en tesked gurkmeja, 1 ägg, en nypa salt, 1 tsk stärkelse, en halv tesked citronsaft och en halv tesked socker.
Först måste du blanda senap, öl och gurkmeja, varefter du måste lämna denna blandning i kylen för att infunderas i 10 timmar, men alltid täckt med lock. Då måste du förbereda ett vattenbad och lägga den här behållaren i cirka 4-6 minuter, under vilken det är nödvändigt att driva ett rått ägg, salt, stärkelse och socker i den halvberedda såsen, medan du ständigt och mycket grundligt rör om. blandningen.
Denna senap är inte bara ett utmärkt tillskott till färdiga rätter utan också en utmärkt sås för smörgåsar.
