Menyerna på restauranger och kaféer erbjuder ofta aromatiska soppor med pumpapuré. Men denna lätta men näringsrika måltid kan också tillagas hemma. Det finns ett stort antal recept på pumpasurasoppor som inte kräver speciella matlagningsförmåga och djup kunskap om matlagning från värdinnan.
Ett enkelt recept för pumpasurasoppa
Ta 500 gram pumpa, skalad och fröfri, och skär den i slumpmässiga små bitar. Smält 1 matsked i en kastrull. smör, tillsätt finhackad lök och lägg på låg värme. Rör om ibland, stek den tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan 1,5 tsk. currypulver och beredd pumpa. Häll i 500 ml kycklingbuljong och 1,5 koppar vatten. Krydda med salt efter smak och koka upp. Sänk värmen, täck pannan och låt sjuda i 20 minuter. Använd en mixer för att purera den beredda soppan, koka den och ta bort den omedelbart från värmen.
För variation kan du lägga till kokt kött eller kyckling, selleri, purjolök, morötter eller andra grönsaker.
Pumpa Bönsoppa
Hacka 30 g purjolök och stek lätt i smör. Lägg den i en kastrull tillsammans med 200 g hackad pumpa och täck med kyckling eller köttbuljong där så att den täcker grönsakerna. Krydda med salt efter smak och sätt på låg värme. Koka pumpan tills den är öm och slå med en mixer.
Torka 10 gram vetemjöl i en torr stekpanna, tillsätt några skedar buljong och blanda väl så att en blandning av en homogen konsistens erhålls. Häll den i pumpapurén och sätt den på eld. Sila soppan efter 15-20 minuter. Mosa en äggula med 75 ml mjölk, tillsätt i soppan och rör om. Låt grytan simma i några minuter.
Koka gröna bönor separat tills de är ömma. Lägg den på en tallrik och fyll på pumpapurésoppan.
