Gulasch är en nationell ungersk maträtt som traditionellt är gjord av nötkött. Men idag, efter att ha migrerat till matlagning i andra länder, har recept för kyckling, lamm och fläskgulash dykt upp. Beroende på mängden tillsatt vätska kan denna maträtt vara tjock och serveras som den viktigaste, eller så kan det vara en soppa.
Fläskgulasch med tomatrecept
För att förbereda utsökt och aromatisk fläskgulasch med tomatpasta behöver du följande produkter:
- 500 g benfritt fläsk
- 2 lökhuvuden
- 1-2 msk. l. tomatpuré;
- 1 glas köttbuljong;
- vegetabilisk olja;
- salt;
- kryddor efter smak (lagerblad, pepparkorn, kummin, merian).
Tvätta köttet, torka det med en servett eller pappershandduk och skär i små bitar (cirka 1x3 centimeter). Skala lökarna och hugga fint med en kniv.
Värm en stekpanna med tjock botten på hög värme, tillsätt vegetabilisk olja och stek fläsket i den i 2-3 minuter tills en aptitretande gyllene skorpa bildas. Köttet ska ligga i en panna i ett lager, om det finns mycket av det, ska fläsket stekas i flera steg.
Tillsätt sedan de beredda lökarna i köttet. Sänk värmen till medium och stek allt tillsammans tills lökarna är genomskinliga. Häll därefter i ett glas het buljong, täck pannan med lock och låt gulaschen sjuda i en timme på låg värme. När vätskan kokar bort, tillsätt varmt kokt vatten.
Tillsätt lagerblad, pepparkorn eller andra kryddor efter smak, krydda skålen med salt och lägg tomatpasta 5 minuter innan du lagar mat. Blanda allt väl. Täck stekpannan med ett lock och låt gulaschen sjuda i ytterligare 5 minuter.
Hur man lagar fläskgulash i en långsam spis
Fläskgulash kan tillagas i en långsam spis. För detta behöver du:
- 500 g fläsk
- 2 paprika (röd och gul);
- 2 lökar
- 2 msk. l. tomatpuré;
- vegetabilisk olja;
- 2-3 lagerblad;
- 70 ml vatten;
- malen svartpeppar;
- salt.
Tvätta fläsket, torka med en pappershandduk och skär i små kuber med en storlek på ca 2x2 centimeter. Skär också paprika, tvättas och skalas från frön och stjälkar.
Skala och finhacka lökarna. Stek därefter i en kastrull med vegetabilisk olja tills en ljus gyllene nyans bildas. Lägg sedan tillsammans med oljan i den avtagbara skålen med flera kokare.
Toppa med färdigt kött och paprika, liksom lagerblad. Tillsätt salt och svartpeppar efter smak. Lös upp tomatpastan i kallt vatten och häll i en skål.
Koka fläskgulasch i läget "Braise" i en och en halv timme. Om så önskas, i detta recept kan tomatpasta ersättas med färska tomater. För att göra detta måste 2-3 mogna tomater tvättas, torkas, skäras i små kuber och läggas i en skål med paprika och häll i ca 70 ml rent kallt vatten.
