Många gillar ärtsoppa med skaft på grund av dess känsliga smak, praktiska och enkla beredning. Denna väldigt näringsrika första maträtt är särskilt populär under den kalla årstiden - det är så trevligt att äta en tallrik med aromatisk uppvärmningssoppa på en kall kväll!
Ärtsoppan innehåller alla näringsämnen och vitaminer som finns i ärtorna själva. Först och främst är det vitamin E, grupp B, liksom vitamin C, vilket är oumbärligt för att stärka immunförsvaret. Detta vitaminkomplex normaliserar ämnesomsättningen, bekämpar effektivt depression och har en god effekt på olika hjärt-kärlsjukdomar. Trots det höga kaloriinnehållet i ärtsoppa med skaft rekommenderas att det tas med på menyn oftare för att fylla på kroppens reserver av fetter, proteiner och kolhydrater.
Enligt detta recept erhålls en klassisk ärtsoppa med skaft - doftande, rik, mycket tillfredsställande. Det är ganska enkelt att förbereda det, du behöver bara ha några lediga timmar till hands och nödvändiga ingredienser:
- 1 rå fläskskaft
- 1 kopp torra ärtor
- 3 potatisar, 2 morötter, 2 lök;
- 1 persilja rot;
- 2 lagerblad;
- färska örter, alla kryddor.
Du bör inte steka grönsaker i vegetabilisk olja till denna soppa. Fläskköttet är redan mycket fet, i ärtsoppan blir olja överflödig.
För att göra ärtsoppa måste du först förbereda alla produkter: skölj torra ärtor noggrant, täck med kallt vatten, låt det blötläggas. Lägg fläskknogen i en kastrull, fyll den med vatten, sätt den på eld. Tillsätt en hel morot, persiljerot i skaftet, koka, låt sjuda på medium värme i 2 timmar.
Ta sedan försiktigt ut skaftet från pannan, kyla, separera köttet från benet. Ta bort rötterna från buljongen, kasta ärtorna i den. Skala potatis, hugga i kilar, morötter och lök i små kuber. Tillsätt grönsaker i potten när ärtorna nästan är kokta. Sänk värmen, koka upp den.
I slutet av tillagningen, krydda soppan med köttbitar, peppar och salt, tillsätt lagerblad. Servera soppan varm, strö över varje portion med hackade färska örter.
Soppan kan också tillagas från rökt skaft. Endast för den här versionen av ärtsoppa är det bättre att inte använda olika kryddor, eftersom själva skaftet är väldoftande. För att förbereda en sådan soppa behöver du en traditionell uppsättning produkter:
- 1 liten kokt och rökt skaft;
- 1 glas ärter
- 3 potatisar, morötter, lök;
- peppar, salt.
Blöt soppärtorna i förväg för att laga dem snabbare. Skölj skaftet, lägg i en kastrull, täck med vatten, tillsätt omedelbart ärtor där och koka buljongen i ca 1 timme.
Du kan variera graden av mjukhet hos ärtorna efter eget gottfinnande - någon gillar det när det är mycket kokt, och någon gillar att det är tätt.
Förbered grönsaker: skölj och skala potatis med morötter och lök. Skär potatisen i kuber, morötterna i halvcirklar, hacka lökarna fint.
Efter en timme tar du ut köttet från pannan, lägger morötterna och lökarna i buljongen, kokar upp och tillsätt hackade potatisar. Skär köttet i bitar och lägg i soppan 5 minuter före ärtsoppans slut. Krydda soppan med peppar och soppa och servera varm.
