Inte alla vet hur man bakar den välkända och älskade Napoleon-kakan. Det finns ett stort antal recept på detta bakverk. Jag lagade det mycket ofta, men det slutliga resultatet var inte tilltalande. Och sedan delade min mormor receptet på "Napoleon", som är mer än 50 år gammalt.
- mjölk - 1 glas;
- vetemjöl - 5 glas;
- margarin - 400 g (det enklaste).
- socker - 2 koppar;
- smör - 250 g.
- äggula - 3 st.;
- socker - 0,5 koppar;
- mjölk - 2 glas;
- vetemjöl - 3 msk. l.
Sikt 5 koppar vetemjöl på bordet, tillsätt margarin (det ska inte vara kallt). Hacka margarinen med mjöl i små smulor, eller gnugga med händerna. Häll sedan i 1 glas mjölk gradvis och knåda degen snabbt. Det ska inte hålla fast vid dina händer och bord. Dela upp den resulterande massan i två delar, dela varje halvdel i 9 stycken (18 stycken erhålls från två delar). Rulla bitarna till bollar, lägg dem på en skärbräda och lägg dem i kylen i 30 minuter.
När tiden har gått tar vi ut våra kulor från kylskåpet (1 - 2 st.), Rullar ut dem mycket tunt, cirka 3 mm vardera. Vi skär den i form av en tallrik eller till någon annan form och lägger den på ett bakplåt efter att ha ströts med mjöl (du kan rulla den rakt ut på ett bakplåt och skära av den på samma plats det är lättare för dig). Vi genomborrar kakorna med en gaffel eller kniv så att de inte sväller. Vi bakar 180 grader, bokstavligen 3 - 5 minuter, kakorna ska vara något gyllene, de måste flyttas försiktigt så att de inte går sönder, eftersom de är mycket ömma.
Rulla ut återstående deg, skär i bitar och baka vid samma temperatur på 180 grader (vi behöver den för att strö kakan). Nu vänder vi oss till grädden, maler 3 äggulor med 2 koppar socker, vitvit, tillsätt 3 matskedar mjöl. Vi späd ut med en liten mängd mjölk, som vi behöver för den andra grädden, blanda, grädden ska vara som gräddfil i konsistens.
Koka resterande mjölk 0,5 liter och häll i massan under omrörning och kyl. Vispa smöret med två glas socker, tillsätt vaniljsås i en sked, vispa med en mixer med medelhastighet tills grädden är jämn. Krämen ska inte injiceras på en gång, eftersom den kan exfoliera. Det visar sig som en fluff, öm och mycket välsmakande, vi täcker kakorna väl. Mal sticklingar (bitar) med en kavel och strö vår kaka lätt på toppen.
Vi täcker med ett lock och lägger något tungt ovanpå, i form av förtryck. Jag lägger det rätt i rummet, det är bättre blötlagt än i kylskåpet, på morgonen tar vi av allt. Kanske kommer grädden att komma ut på sidorna, den måste smetas över kakan, resterande strö ska hällas på sidorna och ovanpå. Så vårt hem "Napoleon" är klart.
