Hur Man Gör Hallon Sylt: Mormors Hemligheter

Hur Man Gör Hallon Sylt: Mormors Hemligheter
Hur Man Gör Hallon Sylt: Mormors Hemligheter

Video: Hur Man Gör Hallon Sylt: Mormors Hemligheter

Video: Hur Man Gör Hallon Sylt: Mormors Hemligheter
Video: Hallon sprider sig 2024, Mars
Anonim

Var noga med att fylla på hallon sylt på vintern. Detta är ett utmärkt folkmedicin för många sjukdomar. Det är också en utsökt fyllning för rullar, pajer och hemlagade kakor. Om hallon sylt kan lagras ordentligt i många år utan att tappa dess egenskaper.

Hur man gör hallon sylt: mormors hemligheter
Hur man gör hallon sylt: mormors hemligheter

Om bäret för framtida sylt samlas på sommarstugan, bör detta göras på en sval tid, det vill säga antingen tidigt på morgonen eller på kvällen. Om du plockar hallon i värmen kommer de snabbt att ge juice och bli sura utan att vänta på att syltet ska göras av det. Du behöver bara samla mogna bär som enkelt kan skiljas från sepal.

Endast de bästa bären ska väljas för sylt. Omogna, med maskhål, skrynklas ut. När allt kommer omkring förstör de inte bara syltets utseende, utan kan också framkalla jäsning.

Hallon är en mycket känslig bär, och därför måste du tvätta dem särskilt. En del hallon viks i ett durkslag och nedsänks i en hink med vatten. Sedan får vattnet rinna ut. Om det finns maskar i hallonet, sedan sänka durkslaget i en saltlösning (en hög tesked salt tas per liter vatten), kommer inte inbjudna gäster att flyta upp och de måste tas bort med en sked eller en sked med skår.

Syltet måste kokas i en emaljhandfat, även om det bästa köksredskapet för detta ändamål i Ryssland var ett kopparbassäng. Syltet brinner inte i det och kokas jämnt. Men tyvärr kan sådana rätter endast köpas i en antikvitetsbutik. Så lycklig den som ärvt ett sådant bäcken.

För att göra syltet doftande faller inte bären isär i det, men förblir intakta, högst två kilo hallon läggs i kokskålen åt gången, även om det finns många ämnen. Bären täckta med socker infunderas i 3-4 timmar.

Hallon sylt tolererar inte krångel och rusa. Den kokas på låg värme i flera steg: bäret som tillförs socker kokas och kokas på låg värme i 5 minuter. Sedan stängs kaminen av och syltet svalnar inom fem timmar. Detta upprepas 3-4 gånger.

Syltet kan betraktas som färdigt när bären fördelas i en klar sirap och inte flyter till dess yta. För att vara säker igen måste du släppa lite sylt på ett fat. De är definitivt redo om droppen inte sprider sig. För att undvika socker sylt måste du lägga till en tesked citronsyra utspädd i en liten mängd vatten till den.

För att syltet ska stå länge måste det hällas varmt i torra burkar steriliserade i ugnen i en minut. Burken stängs med lock och får svalna helt.

I England är det vanligt att lägga vinbär till hallonsylt. Dessa bär kompletterar varandra underbart. Syltet från dem visar sig vara tjockt, geléliknande och blir inte socker på länge.

Rekommenderad: