Hackade kotletter är kotletter som inte är beredda av köttfärs, de är beredda av finhackat kött, så skålen visar sig vara saftig och öm. För beredning av sådana kotletter är både kycklingfilé och kött från kycklingben eller bröst idealiska. Naturligtvis, istället för en kniv, kan du använda en köttkvarn, men i detta fall kommer konsistensen av malet kött att vara enhetlig, kycklingkotletterna blir inte så goda.
Det är nödvändigt
- För sex portioner:
- - 600 g kycklingfilé
- - 300 g färska svampar
- - 150 g vitt bröd;
- - 150 ml grädde
- - 50 g smör;
- - 50 ml Madeira;
- - 20 g grön basilika
- - 2 lökar
- - 1 ägg
- - 4 msk. matskedar raffinerad olja;
- - muskot, salt, svartpeppar, socker.
Instruktioner
Steg 1
Hacka kycklingfilén fint med en skarp kniv, salt och peppar efter smak. Skala två lökar, skär, stek i smör och vegetabilisk olja tills de är mjuka.
Steg 2
Skölj svampen, torka med pappershanddukar, skär, lägg till lök, strö med en tesked socker, stek tillsammans i 5 minuter.
Steg 3
Lägg vitt bröd i en mixer (ta bort skorpan), häll i mager kräm, slå i ett ägg, tillsätt grön basilika, en nypa muskot. Vispa dessa ingredienser.
Steg 4
I en stor behållare, blanda kycklingfilén med stekt svamp och lök, tillsätt ägg-smör-brödmassan, tillsätt Madeira, knåda.
Steg 5
Forma små runda patties, stek tills de är guldbruna i vegetabilisk olja. Dekorera skålen som du vill; du kan servera kokt ris som sidrätter.
