Delikat flerskiktad efterrätt med luftig grädde och ett franskt namn är det perfekta slutet på en lyxig fest. Förbered Napoleon Cake och den här utsökta gourmeträtten är apotheosen för din kulinariska talang för dina gäster.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 1 kg mjöl + 2 msk. för rullning;
- - 2 kycklingägg
- - 300 ml mjölk
- - 120 g socker
- - 100 g smör;
- - 1/2 tsk soda;
- - 20 ml vinäger;
- - 1/3 tsk vardera salt och vanillin;
- För grädden:
- - 400 g kondenserad mjölk
- - 4 kycklingägg
- - 700 ml mjölk
- - 200 g smör;
- - 4 matskedar stärkelse.
Instruktioner
Steg 1
Blötlägg smöret vid rumstemperatur i 35-40 minuter för att mjuka upp det. Smälta den aldrig. Rör om det väl tills det är jämnt med en visp eller mixer, tillsätt gradvis salt, socker och vanillin. Häll sedan ägg och mjölk i små portioner där, en i taget.
Steg 2
Släck bakpulver med vinäger direkt i en sked och lägg omedelbart till den beredda flytande massan. Tillsätt mjöl i det utan att sluta röra. Överför degen till ett bord och knåda den ordentligt med händerna tills den är elastisk och mjuk. Forma en stor boll ur den, linda den i plastfolie och lägg den i kylskåpet i en halvtimme.
Steg 3
Förvärm ugnen till 220oC. Ta ut degen från kylskåpet, rulla en eller två stora korvar ur det och skär dem i 20 ungefär lika stora bitar. Platta varje klump med fingret och rulla den till en tunn, mer eller mindre rund kaka 3-5 mm tjock. Placera en inverterad tallrik ovanpå den och skär en vanlig cirkel runt dess konturer med en vass kniv.
Steg 4
Sticka varje skorpa med en gaffel så att den inte deformeras under tillagningen och baka i 4-5 minuter tills den är brun på ett bakplåt beströdd med mjöl. Baka och trimma, de kommer att dekorera skålen. Stapla inte färdiga produkter ovanpå varandra, annars kommer de att hålla ihop.
Steg 5
Gör en vaniljsås till din kaka. Bryt äggen i en djup behållare, tillsätt stärkelse där och rör om allt tills den torra ingrediensen är nästan helt upplöst. Fyll en liten kastrull eller kastrull med mjölk, koka upp den på måttlig värme, lägg den åt sidan och svalna tills den är varm.
Steg 6
Rör snabbt i äggstärkelseblandningen i den uppvärmda mjölken, var försiktig så att du inte bildar klumpar. Kyl allt, blanda med kondenserad mjölk och mjukt smör och slå med en mixer på medelhastighet. Lägg lite kräm åt sidan för att täcka kakan.
Steg 7
Skala av allt mjöl från kakorna, lägg det första på en platt desserträtt och täck generöst med grädde. Samla hela kakan, krossa varje lager lätt. Låt den blötläggas i 1 timme och placera sedan en skärbräda ovanpå och en last, som en förpackning spannmål eller salt, ovanpå den.
Steg 8
Sprid den inställda grädden över kakan när den är torr. Krossa sticklingar i små smulor med en potatismos eller mixer och strö över toppen och sidorna av efterrätten jämnt. Borsta försiktigt av eventuella rester på pannans kanter eller torka av dem med en fuktig trasa. Kyl skålen i några timmar.
