Denna kaka kallas "Victoria Sponge Cake" av en anledning, eftersom kex verkligen visar sig vara mycket känsligt och poröst - som en svamp!
Det är nödvändigt
- Kakor (formdiameter 24 cm):
- - 315 g smör;
- - 315 g vetemjöl;
- - 315 g florsocker
- - 240 g ägg
- - 1 stor citron.
- Fyllning:
- - 350 g färska bär;
- - 210 g av din favoritstopp;
- - 350 g tung grädde
- - 1 och 1/4 tsk vanilj extrakt;
- - florsocker efter smak (~ 35-40 g).
Instruktioner
Steg 1
Värm ugnen till 180 grader och förbered 2 formar med en diameter på 24 cm, smörj dem med smör och damm lätt med mjöl. Naturligtvis, om du inte har två burkar av samma storlek tillgängliga, kan du baka kakorna en efter en!
Steg 2
Ta bort smöret från kylskåpet i förväg för att mjuka upp det. Vispa den med tillsatt socker tills en vit fluffig massa erhålls. Tillsätt ägg ett i taget, rör om ingredienserna grundligt varje gång tills det är jämnt.
Steg 3
Ta bort skalet från citronen med ett rivjärn.
Steg 4
Pressa mjölet i en stor skål, kombinera med skalet. Tillsätt torr till våt blandning, rör om tills deg bildas, dela i hälften och lägg i formar. Sätt i en het ugn i 20-25 minuter: kakorna ska bli gyllenbruna!
Steg 5
Ta bort de färdiga kexen från ugnen, låt dem svalna i några minuter i formarna. Överför dem sedan för att svalna helt på ett trådställ.
Steg 6
Hacka färska bär medan kakorna svalnar.
Steg 7
Lägg syltet i en liten kastrull och värm lite. Tillsätt sedan de hackade bären och rör om försiktigt (försök att inte göra allt till gröt!).
Steg 8
Vispa den kylda grädden med vanilj och florsocker för att bilda mjuka toppar.
Steg 9
Det sista steget är att montera kakan! Lägg bärfyllningen på den första skorpan, lägg ett lager vispad grädde ovanpå, täck med det andra kexet och dekorera, om så önskas, med strösocker!
