Doktorkorv är en populär kokt korvvariant i länderna i före detta Sovjetunionen. Denna produkt är kost och låg i fett. Korven skapades på 30-talet av XX-talet under ledning av A. I. Mikoyan.
Historien om skapandet av "Doctor's korv"
Läkarens korv började produceras 1936. Receptet för denna produkt och tekniken för dess tillverkning utvecklades av All-Union Scientific Research Institute of the Meat Industry. För första gången togs en doktorskorv i produktion vid Moskva köttbearbetningsanläggning, uppkallad efter A. I. Mikoyan.
Denna produkt skapades speciellt på order av landets ledarskap som en dietmat för människor som lider av effekterna av långvarig svält. På grund av sina medicinska egenskaper utsågs korven till "läkare". Det var avsett för patienter som undergrävt deras hälsa till följd av "inbördeskriget och tsaristiska despotism."
Enligt den sovjetiska GOST R 52196-2003 bestod läkarkorvens sammansättning av 70% halvfettfläsk, 25% premiumbiff, 3% kycklingägg och 2% torr eller skummjölk. De använda kryddorna var bordssalt, natriumnitrat, socker, muskot eller kardemumma. Den välsmakande och prisvärda produkten blev snabbt populär bland befolkningen.
Under åren med totalt underskott har läkarkorven blivit en symbol för välbefinnande och välmått välstånd. Dess värde har ofta använts som ett riktmärke för jämförande analys. I tidskrifter mättes vissa priser och löner med motsvarande mängd läkarkorv.
Under efterkrigstiden hölls kvaliteten på läkarkorven på rätt nivå. Senare tillsattes fiskproduktionsavfall i djurfoder och produkten fick en specifik smak. På 80-talet, på grund av brist på kött, tillsattes fläskhud och bindväv i malet kött, vilket avsevärt försämrade smaken på doktorkorven.
Läkarkorv i det moderna Ryssland
Det är intressant att varumärket "doktorskorv" aldrig patenterades, så nu kan alla tillverkare släppa en produkt under detta namn utan att oroa sig för hur mycket den uppfyller GOST. De flesta köttfabrikerna och många små privata industrier tillverkar läkarkorv enligt eget recept.
Denna sort påverkar inte alltid produktens kvalitet negativt, även om det ofta förvirrar slutkonsumenten, som tvingas välja mellan olika korvar med samma namn. Dessutom finns det tillverkare som producerar doktorskorv i strikt överensstämmelse med den sovjetiska GOST, som vanligtvis rapporteras på produkthöljet.
