Aromatisk och hälsosam olivolja kan bli härsk, illaluktande och värdelös om den inte lagras ordentligt. Exponering för värme, luft och ljus är tre faktorer som direkt påverkar hållbarheten för olivolja.
Det är nödvändigt
- - en behållare gjord av mörkt glas, porslin, rostfritt stål med markpropp;
- - vinkällare / svalare / sval mörk plats;
- - aromatiska örter, kryddor.
Instruktioner
Steg 1
Temperatur Ingenting kommer att skada din olja som fel lagringstemperatur. Den perfekta temperaturen för denna hälsosamma delikatess är från + 12 till + 16 ° C. Om du har en svalare eller vinkällare kommer olivolja att kännas bra där. Om inte, förvara åtminstone inte olja nära spisen eller ugnen, lägg inte i kylen. Även på kylskåpsdörren är temperaturen mycket lägre än + 12 ° C, vilket innebär att en del av de naturliga vaxerna i oljan lägger sig till flaskans botten. Olja tål temperaturer upp till + 25 ° C utan några betydande negativa konsekvenser.
Steg 2
Lätt olivolja innehåller fenolföreningar som har antioxidativa egenskaper. Ljus förstör dessa fenoler. Det förstör också vissa vitaminer, särskilt vitamin E. Även artificiellt ljus gör att detta vitamin minskar med 30% på ett år (New Scientist, augusti 2004).
Steg 3
Syre När det utsätts för luft oxideras oljan och eteriska oljor, som vi är skyldiga den känsliga aromen och smaken av olivolja, avdunstar. Kommersiella företag pumpar gasformig kvävgas i industriella behållare med olivolja, som förskjuter syret.
Steg 4
Förvaring Förvara olivolja i mörka glas- eller porslinsflaskor med en hög och smal nacke och en mald kork, placera dem i en vinkällare eller svalare - dessa är perfekta förutsättningar för att lagra en doftande och hälsosam produkt. Om du inte kan uppfylla dessa villkor, välj sedan enkla, ogenomskinliga behållare med förseglat lock och förvara oljan borta från värmekällor, kyla och ljus.
Steg 5
Hållbarhet Under idealiska förhållanden kan vissa oljor lagras i upp till tre år utan att kompromissa med smak eller arom. Detta är dock sällsynt. Den typiska hållbarheten för olivolja är vanligtvis några månader till ett år. Samtidigt i slutet av hållbarheten börjar oljan som regel tappa sin arom. Om detta händer, försök smaka på det. Smaksatta oljor håller inte länge, så det är ingen mening att göra dem från den färskaste produkten. Men den fortfarande användbara oljan som har tappat sin subtila behagliga lukt är perfekt.
