På vintern är det trevligt att öppna en burk doftande sylt med egna händer för te och skämma bort gäster och hushåll med godis. Jam har lång hållbarhet på grund av sin höga sockerkoncentration. Frukten i sylt behåller inte alltid sin form och sirapen visar sig vara en geléliknande konsistens. Beroende på graden av kokning görs syltet osteriliserat eller steriliserat. Du måste laga sylt på en gång.
Det är nödvändigt
-
- bär eller frukt;
- strösocker;
- vatten;
- lämpliga rätter;
- skeden;
- kniv;
- citronsyra;
- gelatin.
Instruktioner
Steg 1
Försortera och sortera frukt och bär. Välj mogen, oskadad frukt för sylt. Tvätta alla frukter utom hallon. Frukter som innehåller frön, såsom plommon, aprikoser, persikor, skuren försiktigt i längden och fri från den. Blanchera sedan frukten i tio minuter i vatten. Denna heta behandling är nödvändig för att mer aktivt frigöra sitt eget pektin från frukt och bär vid tillagning av sylt, vilket bidrar till att få en geléliknande sirap.
Steg 2
Placera frukterna förberedda för matlagning i en skål eller bred kastrull. Då kan du göra sylt på flera sätt. Häll frukten med sockersirap i den första metoden. För att förbereda sirapen, häll ett kilo strösocker i förvärmt vatten (1, 25 koppar), rör om tills det är helt upplöst och koka upp det. Vanligt vatten i sirap kan ersättas med vatten som finns kvar efter blancheringen av frukten. Blötlägg stora frukter fyllda med sirap innan kokning i 3-4 timmar så att frukterna blötläggs inuti.
Steg 3
Det andra sättet att göra sylt är att använda strösocker istället för sirap. Häll ett kilo beredda frukter eller bär med en viss mängd socker. Ju sötare frukten, desto mindre granulerat socker behöver du. Strö tranbär och svarta vinbär med ett och ett halvt glas socker. Blanda hallon, persikor, jordgubbar och fikon med ett glas socker. Jam aprikos eller äppel sylt för ett kilo frukt kräver 1, 2 koppar socker. Frukter täckta med strösocker, låt det brygga tills juice släpps. Sätt sedan på måttlig värme och låt sjuda. Avsluta tillagningen av syltet när skummet har samlats till mitten av skålen och inte längre sprids runt kanterna och frukterna fördelas jämnt i den märkbart förtjockade sirapen.
Steg 4
Det finns ett ganska enkelt och underbart recept på sylt från trädgård eller jordgubbar. Häll ett kilo bär med ett glas vatten och lägg på låg värme. Efter kokning koka bäret med socker i 3-5 minuter. Tillsätt ett kilo strösocker till den kokande massan och koka i 15-25 minuter tills det är ömt. Rör om syltet regelbundet under tillagningen och ta bort skummet. Längre kokning av bären leder till försämring av syltets smak och sirapen blir mörkare. Tillsätt 1-2 gram citronsyra 3-4 minuter före slutet av tillagningen. I detta fall kommer syltet att behålla sin naturliga färg och blir inte sockrat. Detta syltrecept kan användas för att koka ett annat ömt bär. För att få en geléliknande konsistens av sirap i sylt, i slutet av tillagningen, kan du använda gelatin, tidigare löst i vatten, med en hastighet av tre gram per kilo bär.
