Zucchini innehåller mycket kalium, vilket är viktigt för att hjärt-kärlsystemet ska fungera korrekt. De är lätta att odla i trädgården och är billiga på marknaden.
Stevad zucchini
Skala 1 kg zucchini, skär i skivor och stek i het solrosolja på båda sidor. Hacka 2-3 lök fint och stek i varm olja tills de är gyllenbruna. Skala 300 g tomat och hugga fint. Kombinera lök, zucchini, krossad vitlök och tomater och simma på låg värme i ugnen, täckt. Krydda med salt och socker efter smak.
Zucchini fylld med grönsaker
1, 5 kg courgetter (välj medelstora courgetter), skala, skär i skivor 4-5 cm tjocka och ta bort mitten. Fyll den beredda zucchinin med köttfärs och stek på båda sidor i solrosolja. Överför till en djup kastrull, täck med gräddfil, tillsätt en krossad vitlöksklyfta, salt och låt sjuda på låg värme i 15-20 minuter.
Köttfärs
Stek 3 tunnhackad lök i solrosolja, tillsätt 4 grova rivna morötter, 300 g hackad kål, 1/2 riven sellerirot och låt grönsakerna simma på låg värme under locket och rör om ofta. När grönsakerna är klara, krydda med salt efter smak.
Zucchini pannkakor
Skala 400 g courgetter. Ta bort fröcentret från gamla courgetter. Riv zucchinin på ett fint rivjärn eller passera genom en köttkvarn, tillsätt 2 ägg och 200 g mjöl. Rör om allt väl och stek pannkakorna i väl uppvärmd olja på båda sidor.
