Lodda är en mycket liten, icke-beskrivande fisk. Därför behandlar oerfarna kockar det med fördomar, inte köpa eller laga mat: de säger, vad är poängen med en sådan bagatell! Och förgäves, för att laga denna fisk är väldigt enkel, och dessutom har den god smak. Det är utsökt stekt och stuvat.
Rostad lodde recept
För att steka lodda behöver du cirka 0,5 kg lodda, 1 lök, matolja för stekning, lite vetemjöl för panering, ½ citron- eller limejuice, salt och en nypa fiskkryddor efter eget val.
Skölj fisken noggrant i kallt rinnande vatten och torka med en pappershandduk eller mjukpapper. Placera lodten i en djup skål, salt, torka med citron eller limejuice, tillsätt fiskkryddor (du kan också lägga till lite socker för smak). Rör om försiktigt och låt marinera i 20-30 minuter. Det som är bra med lodda är att du inte behöver skala den innan du lagar mat. Vissa kockar skar av hennes huvuden och svansar, och andra tarmar henne, men det är inte alls nödvändigt.
Om du har fryst lodda, avfrosta den först vid rumstemperatur och fortsätt sedan enligt beskrivningen ovan.
Ta en djup stekpanna (du kan använda en wok) eller en gryta, värm den vegetabiliska oljan väl i den. Lägg sedan löken, skuren i tjocka ringar eller stora kuber, i smöret. Medan lökarna stekas, krydda den marinerade lodten i mjöl. Stek fisk i portioner, på båda sidor, tills den är gyllenbrun. Du kan stapla fisken nära varandra, den kommer inte att hålla ihop. Ta bort den färdiga delen med en torr slitssked, lägg på en pappershandduk för att absorbera överflödigt fett och placera omedelbart en ny del av lodda i pannan (kittel). Och så vidare tills all fisk är klar.
Du kan också använda ett kycklingägg för att panera utan att göra en marinad. För att göra detta, bryta upp det, tillsätt malet peppar och salt efter smak. Häll äggblandningen i skålen där lodten är. Vispa. Doppa fisken i mjöl och stek på båda sidor.
Hur man snabbt förbereder en utsökt maträtt till stekt lodda
Om du vill ha en välsmakande och väl lämpad sidrätter med fisken, skalar du och skär 2-3 medelstora potatisar i tunna remsor innan du steker lodten. Omedelbart efter att all sista servering av lodda har tagits ut ur oljebehållaren, tillsätt potatisen och stek tills den är gyllenbrun. Blöt i doften av fisk och lök blir det särskilt gott. Så fort potatisen är färdig, servera huvudrätten och sidrätterna omedelbart.
Kryddig gräddsås med senap och pepparrotstillskott passar också mycket bra till sådan mat.
Smaken av ordentligt rostad lodda kommer överraskande även den kräsna och krävande ätaren. Därför bör du inte försumma denna blygsamma fisk.
