Ris är en fantastisk sidrätter. Men få människor vet hur man lagar det korrekt. För att laga ris utsökt och för att göra det smuligt måste du glömma allt du visste om att laga det tills nu. Lär dig att laga ris på ett nytt sätt.
Det är nödvändigt
- - ris
- - salt
- - vegetabilisk olja och smör
- - lök
- - zira
- - berberis
- - vitlök
- - morot
- - ankungen
- - kittel
- - tjockväggig keramikpanna med lock
- - pan
Instruktioner
Steg 1
De vet hur man lagar ris utsökt i Kina och Indien, men i vårt traditionella kök kan det bli lika bra. Det första steget är att välja rätt spannmål, basmatiris är det godaste. Den har kryddiga, tunna och långa korn. Denna typ av ris visar sig vara mer aromatisk och vacker, men det kostar också mer än vanligt. Så om det saknas ekonomi kommer enkla korn att göra det.
Steg 2
När du har valt rätt ris måste du förbereda ett lämpligt köksredskap. Du kan laga ris utsökt om du lagar det i ett tunt och brett lager. Så den mest lämpliga skålen är en stekpanna med en diameter på 25,5 med lock. Om det inte finns något lock för en sådan stekpanna kan du anpassa locket från en stor kastrull.
Då måste du klippa och steka lök - i vegetabilisk olja, tills den är gyllenbrun. När allt kommer omkring, om du lagar ris med lök, blir det mycket godare. Om du inte gillar lök kan du koka riset utan det. Det kommer fortfarande att vara gott.
Lägg ris på botten av stekt lök eller bara i en stekpanna med vegetabilisk olja. Det finns en åsikt att det inte är nödvändigt att skölja det innan du lagar mat, annars kommer användbara ämnen att försvinna. Och vid hög temperatur blir spannmålen fortfarande rena. Ris måste blandas försiktigt direkt i pannan så att alla korn täcks med olja. Då blir det smuligt. Sedan bör du lägga varmt vatten i pannan, helst kokt.
Steg 3
Du kan också laga ris utsökt i kycklingbuljong. Vätskan bör vara dubbelt så mycket som spannmålen. Det vill säga om ris till exempel är 150 ml, bör det finnas 300 ml vatten eller buljong (det är nödvändigt att mäta ris i ml och inte i gram). Du måste också salta riset - för varje 150 ml finns det cirka 1 tesked salt.
Då måste du blanda allt mycket noggrant och stänga locket och minska värmen till ett minimum. Rör om riset bara en gång, i inget fall mer. Överdriven omrörning leder till att stärkelse frigörs från spannmålen. Ris, som kommer mycket i vägen, visar sig vara klibbigt och klibbar sedan nödvändigtvis ihop. Ris kokas i 15 minuter. Du kan kontrollera beredskapen genom att smaka på kornet. Du kan också försiktigt luta locket på stekpannan: om fukt ackumuleras på kanten är riset ännu inte klart. När riset är klart tar du bort locket och täcker pannan med en handduk i 5-10 minuter. Överskott av fukt absorberas gradvis i den. Riset är klart och kan serveras genom att lossa det något med en gaffel.
Steg 4
Läckert ris kan tillagas med en tupp. Dessa rätter har tjocka väggar, och detta är den viktigaste faktorn i den enkla beredningen av utsökt pilaf eller risgarnering. Dessutom behöver du inte göra några speciella ansträngningar, det räcker att skölja riset, ta ett och ett halvt glas vatten till ett glas spannmål och lägg det i en tupp, i botten av vilken en blandning av grönsaker och smör har redan hällts - det blir bättre. Ju tjockare tuppens väggar är, desto fler chanser har du för att få en mycket god maträtt. Faktum är att sådant ris tillagas på mycket låg värme och värmen från elden fördelas jämnt längs väggarna. Således värms också riset upp mycket jämnt, det kommer inte att brinna, det kommer att visa sig vara smuligt och dessutom doftande.
Steg 5
Det finns ett annat sätt att laga ris, som gör att du kan få rätt "rätt" utan mycket krångel. Naturligtvis kokar detta i en gryta. Och inte bara över öppen eld eller spis utan också i ugnen. Den senare metoden är att föredra, eftersom kitteln värms upp inte bara underifrån utan från alla sidor. Som ett resultat kommer riset att försvinna. Det är en bra idé att laga pilaf på detta sätt. Lamm- eller fläskkött, aromatisk bärbär och kummin, morot skuren i remsor och hela vitlöksklyftor tillsatta i ris kommer att skapa en mycket, mycket aptitretande kombination. Och ris, medan det smälter i ugnen, är mättat med fett från köttet.
Steg 6
Det är mycket viktigt att välsmakande ris också är hälsosamt. För att göra det här måste du veta ett viktigt faktum: ju mindre spannmålen utsätts för värmebehandling, desto mer värdefulla ämnen finns kvar i den. Att kombinera två faktorer - smak och nytta - uppnås när man lagar ris i keramiska rätter med tjocka väggar och ett lock som stängs tätt. Det är nödvändigt att värma en sked olivolja i en keramisk stekpanna, tillsätt samma mängd smör om så önskas och häll sedan riset som tvättats i kinesisk tradition sju gånger i pannan. Blanda sedan mycket snabbt och fördela oljan jämnt över kornen och häll bara vatten. Andelen är ungefär 1: 2, det vill säga två glas vatten behövs för ett glas spannmål. Men du kan ta en och en halv. Koka riset på mycket låg värme och under ett tätt stängt lock tills det är kokt.
