Idag kan även nybörjade hemmafruar laga en utsökt våffelkaka. Du kan försöka baka kakorna hemma, eller så kan du köpa färdiga halvfabrikatprodukter i butiken. I det här fallet räcker det att göra en grädde och blöta våfflorna med den.
Det är nödvändigt
- För smörkräm med pralin eller nötter:
- - 200 g strösocker;
- - 125 ml vatten;
- - ¼ h. L. tandsten;
- - 2 ägg eller 5 äggulor;
- - 350 g smör.
- För chokladkräm:
- - 240 g florsocker
- - 175 g mjukt smör
- - 1 tsk. vaniljessens;
- - 165 g choklad.
- För smörkräm:
- - 3 koppar strösocker
- - 80 g smör;
- - 1 ½ tsk. vanillin;
- - 1-2 msk. l. mjölk.
Instruktioner
Steg 1
Smörkräm med pralin eller nötter
Kasta granulerat socker, vatten och tandsten i en liten kastrull med tung botten. Sätt på medium värme och låt sjuda under omrörning ibland tills blandningen kokar. Täck sedan pannan med ett lock, sänk värmen till låg och koka i ytterligare 2 minuter tills sockret är helt upplöst. Ta därefter av locket, ta försiktigt ut sockerkornen från sidorna av pannan med en kokborste och fortsätt tillagningen tills sirapstemperaturen når cirka 114 ° C. Fyll en bred, djup stekpanna cirka 2 centimeter med vatten och koka upp den. I en liten ugnsfast skål, slå äggen eller äggulorna, separerade från de vita, i hög hastighet med en mixer tills en tjock, blekgul blandning erhålls. Vispa hela tiden och häll den heta sirapen i äggen i en kontinuerlig tunn ström runt kanten på skålen.
Lägg sedan skålen i en stekpanna med kokande vatten och rör om blandningen kontinuerligt med gelén tills ägg-sockerblandningens temperatur når 70 ° C. Ta sedan bort disken från värmen och fortsätt vispa, tillsätt en matsked med mjukt smör tills blandningen svalnat till rumstemperatur. Krämen ska vara slät och mjuk. Rör om så ihop hackade nötterkärnor (valnötter, mandel, hasselnötter) eller tillsätt en liten mängd alkohol (cognac, likör, vodka).
Steg 2
Chokladkräm
Smält vit eller mjölkchoklad i mikrovågsugnen eller vattenbadet. Lägg mjukat smör, pulveriserat socker i en stor skål, häll i vaniljessens och slå alla ingredienser ordentligt med en mixer på låg hastighet tills det är jämnt. Tillsätt sedan den smälta chokladen, öka mixerhastigheten och vispa grädden i ytterligare 1-2 minuter. Sedan kan chokladkrämen appliceras på skivkakorna.
Steg 3
Smörkräm
Värm smör över medium värme tills det är ljusbrunt. Titta noga så att den inte brinner. Kyl sedan och kombinera i en medium skål med pulveriserat socker. Tillsätt vanillin och en matsked mjölk. Blanda allt ordentligt med en sked. Efter det, medan du fortsätter att slå, häll i tillräckligt med mjölk för att göra en mjuk frodig grädde. Om det blir för tjockt, tillsätt mer mjölk (bokstavligen några droppar åt gången). Om det visar sig vara mycket flytande, tillsätt lite pulveriserat socker.
