Fiskhuvudssoppa är en mycket näringsrik och utsökt försträtt. Den har en rik smak och är mycket lätt att förbereda. Fisksoppa tillagad över en eld är särskilt god.
Det är nödvändigt
-
- fiskhuvuden;
- potatisar;
- morot;
- lök;
- färsk persilja;
- svarta pepparkorn;
- Lagerblad;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Ta 3-4 medelstora fiskhuvuden, tvätta i kallt vatten och se till att ta bort gälar och ögon. Om frysta huvuden används, ska du inte tina dem innan du lagar mat, annars kommer örat att förlora sin smak. Kan användas för att laga huvudet på flera typer av fisk. Ett undantag är örat från huvudet på en röd fisk, lägg inte till andra arter till den.
Steg 2
Häll vatten i en kastrull och sänk fiskhuvudena i den, vattnet ska täcka dem helt. När vattnet har kokat, skumma av skummet och minska värmen. Kom ihåg att skumma av skummet, koka huvudet och ta bort dem från pannan. Demontera dem: ta bort alla ben, skär köttet i små bitar och lägg åt sidan ett tag. Om du smälter huvuden kommer köttet att röra sig bort från benen på egen hand, du behöver bara sila buljongen och ta bort benen från massan.
Steg 3
Sila buljongen försiktigt och sätt tillbaka den i eld. Tillsätt förskalade och hackade grönsaker: riven morötter på ett grovt rivjärn, 3-4 medelstora potatisar, skuren i små kuber eller pinnar (använd endast sorter med låg stärkelse), skär i halva ringar 1-2 lök, samt ett par av lagerblad och 5-6 svarta pepparkorn. Om du vill ge ditt öra en behaglig arom, lägg till några kvistar färsk persilja. När grönsakerna är färdiga, lägg fiskköttet i örat, salt efter smak, koka ett par minuter till - fisksoppan är klar. Om örat är för fet, lägg till kryddor som muskot, saffran, ingefära, anis etc.
