Sedan antiken har det ryska folket haft många ordspråk och ordstäv om bröd. "Bröd är alltingens huvud", "Om det finns bröd blir det lunch", "Bitter lunch utan bröd", "Det är inte dags för lunch, eftersom det inte finns något bröd hemma", "Du kommer inte att vara full utan bröd och honung "- dessa och många andra ord talar om en vördnadsfull inställning till denna produkt. Varför anses bröd vara en så viktig del av kosten?
Hur är bröd användbart?
Forskare-nutritionister har kommit till en intressant slutsats: det visar sig att vanligt bröd innehåller nästan alla näringsämnen en person behöver. Dessa är proteiner, kolhydrater; vitaminer A, E, B-vitaminer; en stor mängd salter och mineraler - selen, magnesium, mangan, kisel, kobolt, zink, klor, natrium, kalium, järn, fosfor; och många fler mikro- och makroelement och fiber.
Med hjälp av enbart bröd uppfyller en person nästan 50% av det dagliga behovet av kolhydrater, 1/3 för proteiner, mer än 60% för fosfor, kalcium, järn och B-vitaminer. Bröd är källan till cirka 30% av dagligt kaloriintag.
Vilket bröd att välja?
Med dagens överflöd av olika sorter av denna produkt är det verkligen svårt att välja någon typ. Naturligtvis har många redan utvecklat sin egen smak - någon tar uteslutande rågbröd, någon - frodiga rullar och någon - bara fullkornsbröd eller bröd med kli.
Oavsett vilken sort du väljer, var alltid uppmärksam på skorpan. Det är hon som är den mest användbara komponenten i bröd. Visst många av er i barndomen, som tog hem en ny, varm limpa, kunde inte motstå frestelsen att narta i en krispig skorpa. Intuitivt förstod du dess användbarhet, eftersom det är skorpan som är källan till antioxidanter och innehåller mer användbara föreningar än smulan. De fördelaktiga egenskaperna hos skorpan hjälper till att motstå utvecklingen av skleros och många typer av cancer.
Men inte alla skorpor är användbara: endast en välbakad, ljusbrun färg har dessa egenskaper. Men underbakad eller omvänt bränd skorpa kan påverka hälsan negativt, särskilt hos personer med mag-tarmkanalen.
Fördelarna med bröd för olika sjukdomar
För människor som lider av olika sjukdomar rekommenderar dietister att äta olika typer av bröd. Till exempel är vete bröd av första och andra klass, liksom med kli, med jod eller med laktos, bäst lämpad för dem som lider av hjärt-kärlsjukdomar.
Vid ateroskleros kommer bröd som innehåller soja eller bovete vara mest fördelaktigt - dessa element hjälper till att avsevärt minska kolesterolnivån i blodet. För sjukdomar i gallvägarna och leverfunktioner rekommenderas att äta bröd med jod eller tång.
