Lever soufflé är en överraskande öm och otroligt hälsosam maträtt. Levern innehåller en enorm mängd vitaminer och mineraler, särskilt rekommenderat för baby- och dietnäring.
Produkter som krävs för matlagning
För att göra en soufflé från levern behöver du följande ingredienser: 500 g lever, 2 kycklingägg, 150 g lök, 150 g morötter, 5 msk. l. 20% grädde, 1 msk. l. vetemjöl, salt och svartpeppar efter smak, färsk dill eller persilja. Du behöver en liten bit smör för att smörja formen.
Det är bäst att använda nötkött eller kycklinglever för matlagning. Det tvättas noggrant i rinnande kallt vatten och rengörs från filmer.
Ugnslever soufflé recept
Morötter tvättas och skalas. Skallen avlägsnas från lökarna. Beredda rotgrönsaker skärs i små bitar och passeras genom en köttkvarn eller hackas med en nedsänkbar mixer.
Levern skärs också med små nypor och krossas. Kycklingägg bryts i en djup skål, vispa tills skummande och salt och malt svartpeppar tillsätts efter smak. Äggblandningen kombineras med hackad lever. Tillsätt 20% grädde till malet kött och blanda ordentligt.
Vetemjöl siktas genom en fin sikt och läggs till malet kött. Sedan blandas malet kött med grönsaker. En bakpanna smörjs med smör och leverdegen överförs till den. Ugnen värms upp till 180 ° C och formen skickas till mittnivån. Efter ca 10 minuter rekommenderas att värmen reduceras till 150 ° C. Att laga leversouffeln i ugnen tar cirka 40 minuter.
Den färdiga soufflén tas bort från ugnen. Du kan använda den som en varm varmrätt. I det här fallet avlägsnas leversouffeln försiktigt från formen och serveras till bordet, dekorerad med färska hackade örter. Ett utmärkt tillskott till skålen kommer att vara en sida skål med potatis, ris, stuvade grönsaker.
Dessutom används leversoufflé ofta som ett kallt mellanmål. För att göra detta måste du vänta tills skålen har svalnat helt. Sedan skärs den i vackra skivor och serveras med inlagda lökar, gurka, oliver.
Souffle "Kindergarten"
För att förbereda soufflén "Kindergarten" behöver du: 500 g lever, 100 g limpa, 1 lökhuvud, smör för smörjning av formen, mjölk för blötläggning av limpa, salt efter smak.
Levern kokas i saltat vatten tills den är öm. Därefter tas levern ur det kokande vattnet och får svalna. Limpen är blöt i mjölk. Den kylda levern skärs i små bitar och passeras genom en köttkvarn tillsammans med lök och pressad limpa.
Det resulterande malet köttet knådas grundligt. Om så önskas kan du lägga till lite mjölk för att göra soufflen mera. En bakpanna smörjs med smör och malet kött överförs till den. Soufflen bakas i ugnen vid en temperatur av 180-200 ° C i 15-20 minuter. Skålen serveras med potatismos, garnerad med färska örter.
Lever soufflé med gryn
För att förbereda soufflén behöver du: 670 g lever, 100 g lök, 2 kycklingägg, 50 g semolina, 50 g 10% gräddfil.
Levern krossas med en mixer och finhackad lök, gräddfil, semolina och äggulor av kyckling läggs till. Vispa de vita i ett starkt skum och lägg till malet kött. Alla komponenter är ordentligt blandade.
En bakpanna smörjs med vegetabilisk olja och malet kött överförs till den. Ugnen värms upp till 180 ° C och formen skickas till mittnivån. Leversouffeln är klar efter 30 minuter.
