Vill du göra en rejäl deg och kötträtt? Vänd dig till tatarisk mat och laga paprika. Smaka på dessa underbara pajer med mjukt malet kött och erbjuda dina nära och kära. Ibland är utsökt hemlagad mat allt som behövs för att skapa en mysig atmosfär hemma, och tack vare de aromatiska orientaliska rätterna är detta särskilt framgångsrikt.
Det är nödvändigt
- För det klassiska receptet:
- - 1 kg mjöl
- - 700 g lamm
- - 3 lökar
- - 10 g torrjäst;
- - 2 kycklingägg
- - 200 ml 3,5% mjölk och vatten;
- - 70 ml vegetabilisk olja i degen + för stekning;
- - 1/2 matsked Sahara;
- - 3/4 tsk malen svartpeppar;
- - salt;
- För öppna kretsar:
- - 800 g mjöl;
- - 450 g fett nötkött
- - 2 lökar
- - 250 ml köttbuljong;
- - 200 ml mjölk
- - 4 kycklingägg
- - 50 g smör;
- - 30 ml vegetabilisk olja;
- - 1/3 tsk vardera svarta och röda malda paprika;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Klassiskt pepparmynta recept
Värm mjölk och vatten till 40-50oC på en spis eller mikrovågsugn och häll i en djup behållare. Tillsätt vegetabilisk olja, ägg, socker och 1 tsk. salt. Vispa allt ordentligt.
Steg 2
Sikta mjöl, blanda det med jäst och tillsätt i små portioner till den flytande blandningen, rör om hela tiden, först med en sked och sedan med handen. Knåda en mjuk deg, lägg den i en mjölad kastrull eller skål, täck med en fuktig handduk och lägg på en varm plats i 1-1,5 timmar. Knåda den flera gånger under den här tiden.
Steg 3
Tvätta lammet, torka med en pappershandduk och skär i kilar. Skala lökarna och skär i fjärdedelar. Rotera köttet och lökarna i en köttkvarn, krydda med peppar och salt.
Steg 4
Dela degen i tre delar, rulla varje korv och skär i lika stora bitar. Rulla ut cirklar med en diameter på 7 cm och fördela malet kött över dem. Lyft den utskjutande degen och forma den i en korg, kläm i kanterna med fingrarna i en cirkel. Lämna ett litet hål i mitten. Platta smörgåsarna lätt med din handflata.
Steg 5
Värm den vegetabiliska oljan i en stekpanna; det borde finnas tillräckligt med för halvkokning av halvfett. Lägg paprika i det med hålen nere, stek i 2-3 minuter, vänd sedan produkterna, häll dem med het olja och koka ytterligare 3-6 minuter tills degen är gyllenbrun.
Steg 6
Öppna buljong marshmallows
Lägg en nypa salt i det siktade mjölet och lägg det på ett rent bord eller en stor skärbräda. Gör ett hål i toppen, häll försiktigt i äggen med varm mjölk och vegetabilisk olja. Låt de flytande ingredienserna blötläggas något och rör om mjölet och plocka upp det försiktigt från kanterna.
Steg 7
Knåda degen kraftigt i 10 minuter tills den blir elastisk, forma sedan en boll ur den, linda den i plastfolie eller en fuktig handduk och lägg den åt sidan i 15 minuter för att vila.
Steg 8
Låt köttet och löken skäras i bitar genom en köttkvarn. Peppa köttfärs, salt och rör om med mjukt smör tills det är jämnt.
Steg 9
Rulla ut de platta kakorna till ungefär storleken på ett fat. Lägg 1 msk i mitten. köttfärs. Lyft upp kanterna på degen och säkra den i en kruka så att fyllningen bara är halvfull. Baka grytorna vid 180oC i 15 minuter, ta bort och häll i varje het buljong. Sätt tillbaka dem i ugnen och koka i 10-15 minuter.
