Kycklingbröst är en dietprodukt. Men nästan alla känner till problemet med att förbereda det korrekt och gott. Lite överexponering när du steker, steker eller kokar kan du få mycket torrt kött, vilket blir svårt att äta. Därför erbjuder vi ett originalt recept på den så kallade "balyk".
Det är nödvändigt
- Produkter:
- -2-4 bitar färsk kycklingfilé (stora bitar av filé)
- -1-2 nivåskedar salt
- -0,5 - 1 tsk malet svart eller röd paprika
- -20-40 ml vodka (0,5-1 glas)
- -1-2 lagerblad
- Köksartiklar:
- - Glas med lock
- - garn
- - Mat pergament eller papper
Instruktioner
Steg 1
Kycklingfilén måste tvättas noggrant, alla fetter och vener måste skäras av så att även köttbitar erhålls. Torka köttet med en servett och ta bort fuktdroppar försiktigt. Förbered salt- och pepparblandningen i en separat skål. Lövblad tillsätts blandningen, mals eller smulas sönder.
Steg 2
Den filétorkade i servetterna tas i handen och gnuggas med en blandning av salt och peppar och gnuggar lite bulkprodukter i köttet. På detta sätt bearbetas varje filé. Hela salt- och pepparblandningen ska användas. Den färdiga filén placeras försiktigt i en glasbehållare och ett uppmätt glas vodka hälls på köttet. Se till att vodka fördelas jämnt över köttet.
Steg 3
Behållaren med kött placeras i kylen, tidigare täckt med lock eller film. Förvara i kylskåpet på mitthyllan i minst 12 timmar. Under denna tid måste fileten vändas 1-2 gånger.
Steg 4
När fileten är saltad tas den ut och saltet och kryddorna tvättas noggrant under en ström av kallt vatten. Därefter torkas köttet med en servett eller handduk och hängs vertikalt vid den tjocka kanten på filén. Balyk ska torka i minst 2 dagar. Ett kök och en balkong (loggia) är lämpliga för torkning. Efter fileten skärs och serveras som mellanmål. Färdiga filéer kan lagras förpackade i pergament på kylskåpets nedre hylla.
