Brisling är en liten fisk som oftast serveras saltad. Men en sak är en butiksfisk, och en annan är kokt med själ och kärlek. Dessutom saltas skarpsill hemma utan skadliga konserveringsmedel.
Det är nödvändigt
- - 1 kg skarpsill
- - 3 matskedar grovt salt
- 1/4 tesked korianderfrön
- - 1 tesked svart pepparkorn
- - 4 lagerblad;
- - 4 nejlikor;
- - 5 ärtor med kryddpeppar
- - en nypa marken ingefära.
Instruktioner
Steg 1
För att salta skarpsill hemma, ta fisken, skölj den noga under kallt rinnande vatten, se till att låta vattnet rinna av på egen hand. För att göra detta, ta en liten kastrull och ett durkslag, lägg fisken i durkslaget och lägg den på pannan. Förbered grovt salt, korianderfrön, svarta pepparkorn, kryddpeppar, ärmalet ingefära, kryddnejlika och lagerblad. För betning är det bättre att välja en mindre skarpsill, den saltas mycket snabbare och får en rikare smak.
Steg 2
När du har tvättat skarpsill, töm den aldrig. I sitt ursprungliga skick, placera fisken i en bred medelstor skål. Ta en mortel och lägg alla kryddorna i den. Pund dem fint, blanda väl med varandra. För enkelhets skull kan du mala alla kryddor och kryddor i en kaffekvarn, men låt dig inte röra med dig, partiklarna ska vara små, men du behöver inte ett homogent pulver.
Steg 3
Stänk skarpsill med rikligt hackade kryddor och blanda ordentligt så att varje fisk kryddas. Tillsätt den önskade mängden grovt salt till fisken och rör om igen. Salt måste tas grovt, fint salt ger inte den önskade effekten vid saltning.
Steg 4
Använd en grund skål med en mindre diameter än skålen som innehåller kryddad fisk och salt. Täck med denna tallrik och tryck ner skarpsillet ordentligt. Om det behövs kan du lägga en liten vikt ovanpå.
Steg 5
Placera den saltade fiskskålen i kylen i tolv timmar. När tiden har gått, ta bort skarpsill och servera.
Steg 6
Saltad skarpsill hemma är redo att äta. En utmärkt sidrätter för henne kommer att vara potatismos, kokt eller bakad potatis. Stänk fisk och potatis med färska örter för en ännu godare middag med salt skarpsill.
Steg 7
Om du vill lagra saltad skarpsill under lång tid, lägg till en fjärdedel tesked saltpeter i den, du bör också lägga till mer salt, annars blir fisken dålig efter några dagar.
