Ravioli i Ryssland kallas "italienska dumplings". Faktum är att ravioli är en pasta i form av rutor, cirklar eller trianglar med fyllning och lockiga kanter. Ravioli är gjord av pastadeg med olika fyllningar från mycket finmalet eller skuren i små bitar.
Det är nödvändigt
-
- För provet:
- 300 g mjöl
- 1 ägg
- 50 ml vatten
- salt.
- För svampfyllning:
- 250 g champignons
- 1 lök
- 50 g smör.
- För fyllning av ost och skinka:
- 200 g skinka
- 150 g ost
- 50 ml grädde
- malen svartpeppar
- salt.
- För grekisk fyllning: 150-200 g svarta oliver
- 200 g fetaost
- 1 tesked av en blandning av provensalska örter
- 50 ml grädde
- malen svartpeppar
- salt.
- För garnering:
- 100 g ost
- 100 g gräddfil
- 100 tomatsås
- persilja
- basilika.
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda degen för ravioli är det nödvändigt att hälla mjöl i en ruta på bordet eller i någon behållare, gör en fördjupning i mitten. Häll vatten i mjölet, slå i ett ägg, salt och knåda degen. Vik den färdiga degen i en plastpåse och låt vila i 25-30 minuter.
Steg 2
Medan degen vilar, förbered fyllningen efter eget val.
För att förbereda svampfyllningen, skär champignonerna i skivor eller skivor. Hacka löken fint. Smält smöret i en stekpanna, lägg svampbitarna och hackad lök, krydda med salt, peppar och stek i 5 minuter, lägg sedan på en tallrik och sval. För att förbereda skinkfyllningen, riv ost på ett fint rivjärn, förbered malet kött från skinkan, tillsätt grädde, peppar och salt … För fyllning i grekisk stil, hacka svarta oliver i en matberedare eller hacka mycket fint, blanda med fetaost, grädde, salt och peppar.
Steg 3
Dela ravioldegen i två och rulla ut i rektangulära, mycket tunna lager. Lägg påfyllningen på ett av skikten på en sked, täck med ett andra lager, tryck försiktigt, ta bort luft från raviolen och skär i båda skikten med en vass kniv eller en speciell anordning i rutor. Doppa raviolen i en kastrull med två liter kokande saltat vatten, blanda försiktigt och koka efter kokning på medium värme i 5 minuter. 1 minut efter att ravioli-flottan har tagits bort tar du bort dem med en skårad sked och lägger på tallrikarna. Färdiggjord ravioli kan ströas med gräddfil eller tomatsås, ströas med riven ost och garneras med persilja och basilika.
