Zrazy är en kötträtt särskilt populär i Östeuropa. Det finns en legend att zrazy fördes till Polen av den italienska hertiginnan, den framtida drottningen av det polsk-litauiska samväldet, Bona Sforza. Det finns många recept för att laga zraz, så även en gourmet väljer definitivt själv det alternativ som passar hans smak.
Det är nödvändigt
-
- För jakt på zraz:
- 350 g nötkött;
- 60 g korv;
- 30 g rökt fläsk;
- 30 g torkade svampar;
- 1 lök;
- 30 g smör;
- peppar efter smak;
- salt att smaka.
- För kycklingzraz med ägg:
- 500 g kycklingbröst;
- 70 g bacon;
- 1 ägg
- vegetabilisk olja;
- salt att smaka;
- peppar efter smak;
- gröna efter smak;
- vegetabilisk olja.
- För kryddig nötköttzaz:
- 500 g nötkött;
- 1 msk. en sked med adjika;
- 1 ägg
- 50 g smör;
- 40 g ost;
- salt att smaka;
- vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda jakt på zraz, ta en bit nötkött, skölj den under rinnande vatten och passera den genom en köttkvarn. Krydda denna massa efter smak med salt och peppar. Förbered malet kött - skölj och koka torkade svampar i saltat vatten tills de är ömma. Medan de kokar, skala, hugga och sautera lökarna, skölj fläsk och hacka korvarna. För allt genom en köttkvarn. Ta en massa nötkött, forma kakor från det med händerna och rulla det kokta malet köttet i var och en av dem. Förvärm en stekpanna på låg värme, tillsätt smör i den och stek den zrazy på den från alla sidor tills den är öm.
Steg 2
För att unna dina gäster kyckling zrazy med ett ägg, förbered först fyllningen - koka och kyla ägget, hugga det fint och blanda med örter. Skölj kycklingbröstet och ister och finhacka dem. Tillsätt salt och peppar till den resulterande massan efter smak och knåda, tillsätt kallt vatten i en sked. Fukta dina händer med vatten och separera bitar från malet kött, varifrån de bildar platta kakor på din palm. Ta en tesked och använd den för att placera ägg- och örtfyllningen i mitten av varje tortilla. Anslut kanterna på varje zraza och forma den försiktigt till en kotlettform. Doppa var och en i brödsmulor. Stek skålen i en smord stekpanna på medium värme tills skuren är kokt.
Steg 3
Om du vill prova kryddigt nötkött zrazy, ta sedan en tvättad bit nötkött, skär den i bitar över fibrerna, salta och peppa köttet efter smak och pensla med adjika, som tidigare späddes i vatten. Förbered malet - riv osten på ett fint rivjärn och blanda det med mjukt smör. Lägg köttfärsen i mitten av varje köttbit, rulla köttet till en rulle, rulla det i mjöl, fukta det sedan i ett ägg och bröd i brödsmulor. Stek zrazy i en kastrull med tillsatt vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun och låt skålen vara beredd i ugnen.
