Man tror att köttbullar härstammar från en turkisk maträtt som heter kyufta, som är köttbollar med torkad frukt inuti, kokt i buljong. Idag tillverkas traditionella köttbullar, kända i Ryssland och Ukraina, av malet kött, ris, lök, morötter, ägg och tomatpuré.
För 10-12 portioner behöver du 600 gram köttfärs, nötkött, kyckling eller annat kött du väljer. Du kan köpa den färdiga produkten på marknaden eller i butiken, eller så kan du föra det förtvättade och torkade färska köttet genom en köttkvarn med ett medium fäste. Det viktigaste är att malet kött inte är för finmalt, annars på grund av den flytande konsistensen är det inte möjligt att bilda bollar.
En stor morot och två medelstora lök måste tvättas och skalas. Du kan riva grönsakerna på ett fint rivjärn eller mala dem i en mixer. Om du föredrar att laga malet kött själv kan du finhacka lök tillsammans med köttet. Dessutom kan andra grönsaker läggas till köttbullarna, till exempel paprika eller potatis, efter att de har hackats.
Skölj 150-200 gram ris flera gånger så att vattnet du tömmer slutar bli grumligt. Häll därefter flingan med vatten, salta lätt och koka tills den är öm. Kasta sedan riset i ett durkslag och vänta tills all vätska rinner ut.
För köttbullar i amerikansk stil, lägg till ost i malet kött. Ett paket bearbetad ost eller 100 gram hård ost ska rivas på ett grovt rivjärn och läggas till malet kött. Köttbullarna blir i detta fall mer ömma och saftiga.
Kombinera alla ingredienser i en djup skål. Slå i ett kycklingägg som binder ingredienserna ihop. Tillsätt hackad gräslök, salt, peppar och andra kryddor efter smak. Allt detta kommer att lägga skarpt och pikant till skålen. Blanda innehållet ordentligt. Köttfärs är klart!
Den halvfärdiga köttprodukten för köttbullar kan frysas i en plastbricka eller i en påse med snörlås. Glöm inte att underteckna den samtidigt för att snabbt hitta den nödvändiga produkten i frysen vid rätt tidpunkt.
Men det bästa alternativet är att omedelbart göra köttbullar av färska ingredienser. För att göra detta, med händerna indränkta i vatten, måste du bilda bollar av samma storlek och lägg dem i en ugnsform smord med vegetabilisk olja. I en ugn som är förvärmd till 220 ° C ska köttbullarna stå i 20 minuter.
För sås, skär en medium lök i halva ringar, stek i vegetabilisk olja och tillsätt sedan två matskedar tomatpuré. Häll ett glas vatten i en stekpanna, salt, tillsätt kryddor och blanda innehållet ordentligt. Koka såsen och ta bort den från värmen.
Ta bort köttbullarna från ugnen, häll över såsen och lägg i ugnen i ytterligare 15 minuter. Därefter är skålen redo att äta både oberoende och med vilken sida som helst.
