Stekt är en rejäl maträtt och är som en varm aptitretare lämplig för middag och fest. Det finns många recept för att laga stek, men det mest utsökta och traditionella receptet är stekt i krukor med en krämig gräddsås.
Stekt i krukor, jag menar dess klassiska version med fläsk och potatis, är en utsökt maträtt. När den kokas i ugnen blir den mer känslig och raffinerad med nya rika smaker.
Det mest utsökta rostreceptet
Ingredienserna är dimensionerade för 4 portioner. Som med andra rätter är kvaliteten på ingredienserna också avgörande här. För stek är detta först och främst färskhet och rätt val av kött.
- 1 kg fläsk (helst, länden går för stek, men skinkan kommer också att vara bra, särskilt dess ländrygg);
- 1,2 kg potatis (för heta potatis tas vanligtvis 20-25% mer än kött);
- 3 medelstora lökhuvuden
- mald peppar efter smak.
- 150 g gräddfil
- 70-100 g smör (beroende på vad du ska steka löken på: tillsammans med kött i fettet eller separat).
Alla ingredienser som anges är för Classic eller Basic. Många variationer inkluderar morötter, paprika, tomater och en mängd andra kryddor. Smaken på denna maträtt beror på tillsatsen av andra ingredienser.
Stekt tillagningsprocess
Stek först det skivade fläsket i ditt eget fett. Stekprocessen kräver hög värme och konstant omrörning tills den är gyllenbrun.
När du steker kött i eget fett och över hög värme släpps en mättad vätska som ska hällas i krukorna för ytterligare tillsats. Utan denna vätska kommer köttet att steka snabbare och bättre på sitt eget fett.
Med kött kan du laga lök skuren i halva ringar. Stek sedan potatisen separat i smör. Här även tills skorpan dyker upp. Tillsätt salt och peppar separat till varje ingrediens när de är färdiga.
För att sticka i ugnen (ugnen) måste du ta tätt passande keramiska krukor. Sedan bör du lägga potatis i dem, sedan kött och i slutet lök (grönsaker). Tillsätt sedan saften eller buljongen som är isolerad från köttet under stekning (som en sista utväg, varmt vatten) - med en hastighet av 30-50 g per kruka. Häll allt detta med gräddfil (i frånvaro kan du lägga smör) och lägg krukorna i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 30-40 minuter. Allt, skålen är klar! Sådan mat är lämplig både för en vardaglig familje middag och för en festlig fest, och både vuxna och barn kommer att gilla denna maträtt.
