Garnering är ett franskt ord som betyder fyllmedel eller dekoration. Det vill säga du dekorerar huvudrätten med den innan du serverar den. Men vanligtvis serverar sidrätterna mer smak för kött, vilt eller fisk och är inte mindre näringsrik och läckra.
Sidrätterna anses inte vara huvudrätten, utan är dess tillsats och dekoration. Varje huvudprodukt har sin egen specifika sidrätter. För kött, fjäderfä och fisk, använd grönsaker beredda på olika sätt. Det finns också mångsidiga sidrätter som passar bra till nästan vilken huvudrätt som helst.
Grönsaker kompletterar bäst köttets smak. De kan vara antingen råa: tomater, sallad, gurkor, allt detta kan hällas lätt med olivolja eller naturlig ättika eller stekt, stuvad eller kokt. Ett annat plus med denna sidrätter är att vegetabiliska fibrer hjälper till att smälta köttet bättre.
Men under den kalla årstiden är högkvalitativa grönsaker utan nitrater svåra att hitta, så de kan ersättas med bovete, ris eller potatis (sparsamma ryssar lagrar det vanligtvis året runt), som också passar bra som sidrätter. Huvudkötträtten passar bra med söta och sura rätter (bräserad surkål, ananas, mango och mer).
Inte alla grönsaker och spannmål är lämpliga som fiskrätter. I det här fallet är alltför enkla produkter olämpliga - pasta, bovete etc. Kom ihåg att ris passar bra med alla fiskar, som med alla andra skaldjur, så länge du lagar det rätt. Du kan prova att göra en sidrätter med potatis. Varje tillägg till huvudprodukten bör sammanfalla med det när det gäller beredningsmetoden, till exempel är en kokt sidrätter lämplig för en kokt maträtt etc.
I olika länder i världen kan definitionen av en sidrätter skilja sig från det traditionella ryska köket. I ordets internationella och franska bemärkelse är en sidrätter en krydda (örter, selleri, persilja, dill) eller dekorationer för en färdig huvudprodukt (vanligtvis grönsaker), som läggs med en kant runt huvudrätten. I det ryska köket har denna term en annan betydelse - tillsatsen av huvudprodukten (grönsaker, potatis, spannmål och mycket mer).
Garneringen är enkel och sammansatt. Den första består av en produkt: potatis, kål, pasta, ris, bovete. Den andra sidrätterna är gjord med flera ingredienser, såsom potatis med svamp eller gurkor och gröna ärtor.
