Många vet att Kiev-kotletter är gjorda av kycklingfilé, det är en utsökt, saftig och aptitretande maträtt. Kyckling Kiev serveras med stekt eller bakad potatis, pommes frites, kokt spannmål. En varierad och näringsrik sidrätter kan betraktas som en komplex vegetabilisk sidrätter: kokta baljväxter, stekt potatis. Innan serveringen kan skålen dekoreras med ett mönster av kryddig köttsås, persilja och basilika.
Det är nödvändigt
- -4 små kycklingfiléer, cirka 500 g;
- - 160 g smör;
- - ägg 2 st.;
- - brödsmulor 100 g;
- - vetemjöl 100 g;
- - persilja greener 160 g;
- - citronsaft 1 tsk;
- -4 skivor rostat bröd;
- - gröna ärtor 200 g;
- -broccoli 200 g;
- -potatis 500 g;
- -bas 40 g;
- -paprika 0,5 tsk;
- -artletter 4 st;
- -salt att smaka;
- -peppar efter smak
- - vegetabilisk olja 0,5 l.
- Hugga hammare, plastfolie, små köksredskap (skålar, tallrikar), fritöser eller fritös
Instruktioner
Steg 1
Först måste du förbereda det gröna smöret, som är insvept i kycklingfilé. Hacka persiljan fint, kombinera med mjukt smör och citronsaft, blanda noga. Forma en bar från den resulterande massan med hjälp av plastfolie och kyl. Kyl den krämiga massan i 4-5 timmar. Rulla sedan en smörbit i mjöl för varje kotlett.
Steg 2
Dela kycklingfilén i liten och stor: välj en liten bit i ett stort lager. Slå försiktigt av filén under plastfolien, krydda med salt och peppar. Förpacka det färdiga smöret i fläskfilé. Slå de stora filéerna under plastfilmen tills de är ovala. Krydda med salt, peppar och lind filén med olja i den, vrid försiktigt hörnen så att oljan inte läcker ut under stekning.
Steg 3
Bryt ägg i en skål och slå lite, häll brödsmulor i en annan skål, mjöl i en tredjedel. Ett antal kulinariska operationer utförs med den formade kotletten: fukta i ett ägg, panerat i mjöl, igen i ett ägg, panerat i brödsmulor och upprepa de två sista operationerna igen.
Steg 4
Värm fettet i en behållare till 180 ° C och stek kotletterna i det tills en något gyllene skorpa bildas. Sedan måste kotletterna bakas i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 20 minuter. Du kan kontrollera beredskapen med saften som läckt ut ur dem.
Steg 5
Ång broccoli och gröna ärtor, töm saften. Häll ärtorna i tartletterna och strö över citronsaft. Skala potatisen, steka, du kan lägga till paprika. Separera brödbitarna från skorporna och steka i brödrost eller ugn. Lägg allt snyggt på en tallrik, lägg skålen och lägg kotletten på den. Garnera med persilja och basilika.
