Kaloriberäkning är nödvändig när du följer en diet och när du skapar en meny. Men samtidigt kan det uppstå svårigheter, till exempel hur man beräknar kaloriinnehållet i en maträtt som består av flera produkter?
Instruktioner
Steg 1
Först måste du ta hänsyn till massan av vatten som läggs till skålen, eftersom kaloriinnehållet du räknar med är 100 gram av skålens totala vikt. Dessutom ändrar vissa livsmedel, när de interagerar med vatten under tillagningsprocessen, deras vikt: spannmål och pasta kokas, absorberar vatten, och när du beräknar kaloriinnehållet måste du bara ta hänsyn till den torra produktens vikt. Tvärtom kokas kött, korv och fjäderfä ner och ger vatten en del av sin massa. Alla dessa förändringar i produkternas vikt bör endast beaktas om du själv ändrar maträttens sammansättning under tillagningen, till exempel dränera vattnet när du lagar pasta, och en del av det finns kvar i pastan eller tar bort ben från kött, medan dess vikt minskar.
Steg 2
Till exempel beräkningen av kaloriinnehållet i kokt pasta. Väg 200 g pasta, koka tills det är ömt. När du har tömt vattnet, väga igen, kom ihåg att subtrahera diskens vikt. Till exempel fick du 385 g. "Tillagningskoefficienten" (förhållandet mellan den slutliga massan och den ursprungliga massan) är 385/200 = 2, 825 i det här fallet. Det finns två alternativ för att använda den resulterande koefficienten: den första - om du använder den färdiga produkten direkt, den andra - du använder den när du förbereder en maträtt med flera ingredienser.
Steg 3
I det första alternativet delar du helt enkelt massan av din del med den erhållna koefficienten och beräknar kaloriinnehållet för den resulterande massan som vanligt. Det andra alternativet är svårare eftersom du inte vet mängden produkt i en servering, eftersom den blandas med andra ingredienser. Därför är det bättre att räkna om, med hänsyn till den erhållna koefficienten, kaloriinnehållet på 100 g av produkten och inte dess massa efter tillagningen. Till exempel, för pastan från exemplet ovan, kommer detta värde att vara följande: 321 (kaloriinnehåll på 100 g torr pasta) / 2, 825 = 113, 63.
Steg 4
Exempel: marinpasta. Ingredienser: 120 g pasta, 160 g vatten, 850 g köttfärs, 47 g lök, 12 g smör. Koka dem, töm ut vattnet. Det visade sig 375 g. Tillagningskoefficienten var 3, 125. Lägg till kaloriinnehållet i alla andra ingredienser och dela summan med deras totala vikt. Du får 129 kcal - detta är kaloriinnehållet i det färdiga malet köttet. För att beräkna den sista skålen, använd massan av torr pasta och dela kaloriinnehållet med koefficienten som erhållits tidigare.
Steg 5
Således blir kaloriinnehållet på 100 g kokt pasta i detta exempel 102,72 kcal och kaloriinnehållet på 120 g är 123,26 kcal. Lägg nu till kalorierna i den redan kokta pastan och det färdiga köttfärs igen och dela det med deras totala vikt. Så, kaloriinnehållet på 100 g marinpasta kommer att vara 126, 43 kcal per 100 g i vårt exempel.
