Levern är en mycket hälsosam mat, rik på järn och andra näringsämnen. Ibland tappar levern dock juice efter långvarig värmebehandling. Försök att göra leversås med potatismos, ris eller bovete - att veta några hemligheter kan göra denna maträtt öm och smälta i munnen.
Det är nödvändigt
-
- nötkött
- fläsk eller kycklinglever;
- lök;
- vitlök;
- gräddfil;
- grädde;
- vatten;
- vegetabilisk olja;
- Smör;
- salt och peppar;
- tomater;
- mjöl.
Instruktioner
Steg 1
När du köper en lever, var uppmärksam på följande punkter: den måste vara färsk, inte tinad, från ett ungt djur. Det är bäst att ta nötkött eller kalvkött, det har fler näringsämnen, det är mjukare och sötare i smaken. Men både fläsk och kyckling kommer att göra det.
Steg 2
Skölj levern ordentligt och blötlägg den i mjölk eller grädde för att göra den mjukare. Ta bort alla vener och filmer från levern, särskilt barn och äldre tycker inte om dem. Skär den blötläggda levern i små bitar - högst 3 cm. Det är mer troligt att större bitar är torra.
Steg 3
Hacka löken fint, krossa ett par vitlöksklyftor och stek i solros eller olivolja. Stek levern med lök, inte länge, bara tills färgen ändras. Observera att ju längre levern är stekt, desto svårare blir den. När levern börjar bli brun, tillsätt salt och peppar efter smak.
Steg 4
Häll grädde eller gräddfil (eller en blandning av gräddfil och grädde) över steken. Om det är för tjockt, tillsätt kokt vatten. Låt det koka och simma på låg värme i 10-15 minuter.
Steg 5
Om du gillar mycket sås, gör skålen tunnare. Stek 1-2 matskedar mjöl i smör, späd med kallt vatten och tillsätt gradvis till såsen, rör om hela tiden. På det här sättet får du en tjock, klumpfri sås.
Steg 6
Istället för grädde och gräddfil kan du använda tomatpuré eller mosade tomater. I detta fall, lägg till hackade och skalade tomater eller tomatpuré i levern stekt med lök. Häll i lite vatten och låt sjuda, täckt i 10-15 minuter, tillsätt sedan ett par matskedar stekt mjöl för att tjockna såsen.
Steg 7
Om du har att göra med en tuff och gammal lever full av vener och filmer, försök att göra detta: koka den hela biten i saltat vatten (vatten ska bara täcka levern). Vrid den kokta levern genom en köttkvarn och lägg till de stekta lökarna. Häll med grädde eller gräddfil, låt sjuda tills såsen tjocknar.
