Få saker förstör bakverk som död jäst. Även om du läser på förpackningen att jästen ännu inte har gått ut, garanterar detta inte att den är aktiv. För att bakverk ska vara “fluffiga”, så att degen garanteras att höjas, ta några minuter att kontrollera jästen så att du inte behöver skicka dyr mat till papperskorgen med djup ånger.
Det är nödvändigt
- - jäst;
- - varmt vatten eller mjölk
- - socker
- - timer.
Instruktioner
Steg 1
Om du har färskpressad jäst i en brikett, var först och främst uppmärksam på deras utseende och lukt. Levande jäst har en delikat krämig färg med en klar aptitretande jästlukt. Om du trycker på dem med fingret förblir ett hål i dem och de kommer under inga omständigheter att smula. Om levande jäst "smetar ut" är deras aktivitet också ifrågasatt, det är möjligt att de har absorberat för mycket fukt.
Steg 2
Torr aktiv jäst bör vara små granuler, som liknar små kulor med olika diametrar. De ska inte hålla ihop och bör, som namnet antyder, vara torra och smula lätt om de gnuggas mellan fingrarna.
Steg 3
Jäst är en levande organism som "äter" socker och producerar alkohol och koldioxid. För att kontrollera jästaktiviteten är det därför nödvändigt att tillsätta lite socker till dem. För en tesked levande jäst måste du lägga en tesked strösocker.
Steg 4
Efter att ha tillsatt socker i jästbehållaren, häll ¼ kopp varmt vatten eller mjölk i samma behållare. Vätskans temperatur till jäst är mycket viktig. Faktum är att "levande" jäst kan "bryggas" med för varmt vatten och mjölk. Den optimala vätsketemperaturen är 42 grader Celsius. Om du hällde jästen med kokande vatten eller bara varmt vatten med en temperatur över 50 grader Celsius, förvänta dig inte aktivitet från dem. Även om de levde före ditt experiment dödade den för heta vätskan dessa stygga mikroorganismer.
Steg 5
Ställ in en timer i 10 minuter och gör andra saker. När timern går av, titta på vad som hände med jästen. Helst bör ett välsmakande, tjockt, krämigt huvud dyka upp ovanför den "experimentella" behållaren, ungefär som du kan se över ett glas nygjuten bra mörk öl.
Steg 6
Om du har torrjäst, blanda först ¼ kopp varmt vatten eller mjölk med en tesked socker och strö sedan innehållet i en liten påse (11 gram) torrjäst över vätskans yta. Försök att strö det jämnt, se till att all jäst ströms i ett tunt lager och vrid försiktigt behållaren vid behov för att fördela den.
Steg 7
Ställ in en timer för samma tio minuter. När timern går av, titta på jästen. De ska bilda ett fint skumhuvud.
