Palmolja kom in i den ryska livsmedelsindustrin på 90-talet. Sedan dess har dess popularitet ökat stadigt från år till år. Detta vegetabiliska fett minskar avsevärt kostnaden för produkter, vilket gör att tillverkaren kan rädda mer pengar.
Faror med palmolja
Det erhålls från bladen och frukterna av oljepalmen som växer i Malaysia och Indonesien. Denna olja har funnits aktivt inom mejeriindustrin.
Vegetabiliskt fett är mycket billigare än animaliskt fett, men enligt WHO är det mycket skadligt för människors hälsa. På grund av den höga smältpunkten (38 - 40 ° C) absorberas inte palmfett helt när det konsumeras. Det förvandlas till ett slags plasticine och deponeras på blodkärlens väggar. Med tiden leder detta till åderförkalkning, metaboliska störningar och i vissa fall - till onkologi.
Det är svårt att bekämpa tillsatsen av "palm" till livsmedelsprodukter tills staten har godkänt lämpliga lagar. Du kan dock lära dig själv att avgöra om en produkt innehåller detta ohälsosamma fett eller inte.
Förpackning
Endast en speciell undersökning kan avslöja palmoljehalten i en produkt med 100% noggrannhet. Men även en vanlig köpare, med vederbörlig försiktighet, kan "avslöja" en samvetslös tillverkare.
Var inte lat för att studera produktens förpackning. Vissa tillverkare döljer inte tillsatsen av palmolja. Men många förklarar det fortfarande som ingrediensen "vegetabiliskt fett" eller "mjölkfettersättning" (MILF).
Pris
Gå inte efter billiga produkter. Det låga priset i 99% av fallen indikerar närvaron av en "palm" i kompositionen. En dyr produkt garanterar dock inte frånvaron.
Keso och gräddfil
Gräddfilens kvalitet bestäms av GOST 31452-2012 och keso - av GOST 31453-2013. Om de finns på förpackningen kan du vara säker på att det inte finns några vegetabiliska fetter i mejeriprodukterna.
Även om gräddfil bara innehåller två ingredienser: surdeg och standardiserad grädde, skynda dig inte för att koppla av. Så många tillverkare är listiga, eftersom palmolja kan innehålla grädde.
Ett antal tester kan göras hemma. Så gräddfil utan "palm" i kylskåpet blir alltid tjockare och på en varm pannkaka släpper den vassle ut. En produkt med vegetabiliskt fett beter sig inte så här vid extrema temperaturer.
Verklig keso i rumsförhållanden börjar surgöras med tiden, men samtidigt ändrar den inte färg. "Palm" -produkten kommer att hamna, täckt med en gulaktig skorpa, men dess smak ändras inte.
Ost
GOST R 52686-2006 på förpackningen är ett säkert tecken på att osten inte innehåller vegetabilisk olja. En riktig produkt mjuknar i solen, medan en vegetabilisk analog tvärtom hårdnar och släpper ut stora droppar fett.
Ost med ZMZH har en "tvål" smak. Det smuler också ganska mycket när det skärs.
Smör
Äkta smör är endast gjord av pastöriserad grädde. Om kompositionen innehåller följande ingredienser - vägra att köpa:
- mjölkfettersättning;
- raffinerade deodoriserade, modifierade oljor;
- konserveringsmedel.
Om det inte finns någon GOST 32261-2013 på förpackningen, är det troligtvis en produkt med en "palmträd" inuti.
Högkvalitativt smör suger inte i en varm stekpanna. När temperaturen stiger kan en vit film ses på ytan. Produkten med vegetabiliskt fett bildar, när den smälts, en homogen vätska.
